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Chuletas de cerdo con zanahorias y alforfón tostado

Chuletas de cerdo con zanahorias y alforfón tostado


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La chef Sara Kramer cocina las chuletas a fuego medio para que se mantengan jugosas; también puedes usar chuletas de costilla.

Ingredientes

  • 1½ libra de zanahorias, lavada, cortada a la mitad a lo largo, cortada en trozos de 2 ”
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, y más
  • ¾ taza de granos de trigo sarraceno perlados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 chuletas de hombro de cerdo con hueso de 1 pulgada de grosor (aproximadamente de 8 a 10 oz cada una)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • Pimiento de Alepo o Urfa o hojuelas de pimiento rojo triturado

Preparación de recetas

  • Corte toda la cáscara y la médula blanca de la naranja; descarte. Trabajando sobre un tazón pequeño, corte a lo largo de los lados de las membranas para liberar los segmentos; exprima el jugo también.

  • Precaliente el horno a 450 °. Mezcle las zanahorias, el ajo y 2 cucharadas. aceite de oliva en una bandeja para hornear con borde; sazonar con sal. Ase, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos y dorados, de 15 a 20 minutos. Mientras las zanahorias aún están calientes, agregue los gajos de naranja y el jugo y 2 cucharaditas. jugo de limón y revuelva para cubrir. Dejar de lado.

  • Mientras tanto, cocine el trigo sarraceno en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierno pero no se deshaga, de 10 a 15 minutos. Drenar; enjuague con agua fría. Extienda en una bandeja para hornear y deje secar (clave para lograr granos dorados y crujientes cuando se cocine nuevamente).

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego alto. Sazone la carne de cerdo con sal y cocine hasta que esté dorada pero todavía rosada en el centro, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega 1 cucharada. mantequilla y vierta sobre las chuletas, volteando una vez, 1 minuto. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos.

  • Mientras tanto, agregue el trigo sarraceno enfriado y las 2 cucharadas restantes. mantequilla a la sartén; sazonar con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén tostados y algunos estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

  • Cortar la carne de cerdo; eche el eneldo en el trigo sarraceno. Sirva el trigo sarraceno y las zanahorias con rodajas de cerdo, rociado con jugo de limón y aceite de oliva y espolvoreado con pimienta de Alepo.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 510 Grasas (g) 28 Grasas saturadas (g) 10 Colesterol (mg) 80 Carbohidratos (g) 44 Fibra dietética (g) 9 Azúcares totales (g) 11 Proteínas (g) 24 Sodio (mg) 180 Sección de revisiones



Comentarios:

  1. Frederic

    si eso es correcto

  2. Vanko

    Está usted equivocado. Me ofrezco a discutirlo.

  3. Taryn

    Este pensamiento notable, por cierto, simplemente cae

  4. Hristun

    Aquí hay un excéntrico, estoy asombrado.

  5. Williamson

    Cualquier cosa.



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