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Kringel estonio

Kringel estonio


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En un bol ponemos la levadura, el azúcar y la leche tibia. Dejar reposar por 5 minutos, agregar la harina y amasar.

Luego agrega el huevo y la mantequilla y amasa por 10 minutos. Al final añadir la sal y amasar un poco más.

Cubre el bol con una toalla húmeda (lo he visto en Jamie Oliver, desde que hago esto, la masa se pone mejor y más esponjosa) y ponlo en un lugar cálido alejado del calor. Yo suelo usar el microondas, es un lugar muy seguro.

Retirar la masa y extenderla sobre la mesa de trabajo, en un rectángulo de 1 cm de espesor, mezclar los ingredientes para untar y engrasar el rectángulo con 3/4 de la composición.

Enrolla y corta, luego teje las dos piezas y únelas.

Aplicar el resto de la composición sobre el kringle y hornear durante unos 25 minutos en el horno precalentado.


Para obtener un pan hermoso y delicioso que impresionará a toda la familia, pruebe esta receta de kringel de canela de Estonia.

Este es uno de los panes más hermosos y deliciosos que conozco. Hecho aún más gracias a los recuerdos de la infancia de este pan que se hizo. Un kringel estonio es típicamente un pan hecho para celebraciones y días festivos, pero en realidad es un pastel fácil que se puede preparar en cualquier momento que desee para alegrar el día.

Hay muchas versiones de este kringel. Los rellenos alternativos pueden incluir semillas de amapola, cacao en polvo con almendras en rodajas (como se ve a la derecha) o simplemente mantequilla y azúcar.

Si elige no trenzar la masa, entonces esto se conoce como magussai (pan dulce). Pero realmente, es bastante fácil hacer el bonito patrón de firma que lo convierte en un verdadero kringel.

Ingredientes

1 cucharada de edulcorante Monkfruit (o azúcar granulada)

1 sobre de levadura seca activa de 4 onzas

2 cucharadas de mantequilla vegetal derretida

2, 1/4 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de aceite de aguacate (o aceite vegetal)

1/4 taza de mantequilla vegetal, ablandada

5 cucharadas de edulcorante Monkfruit (o azúcar granulada)

3 cucharaditas de canela molida

3 cucharaditas de almendras molidas (no harina de almendras)

En un tazón mediano, combine la leche tibia, el edulcorante, la levadura, la yema de huevo y la mantequilla derretida.

En un tazón grande aparte, combine 2 tazas de harina con la sal. Reserve el 1/4 de taza de harina restante.

Vierta la mezcla de leche y levadura en la harina y comience a combinarla a mano hasta que forme una masa que se separe de los lados del tazón. Agregue 1/4 de taza adicional de harina durante este proceso de amasado según sea necesario para que el resultado final no sea demasiado pegajoso ni demasiado seco. Forme una bola.

En un tazón grande aparte, engrase el fondo y los lados con aceite. Transfiera la masa al tazón engrasado y déle una vuelta para transferir un poco del aceite a la superficie de la masa. Cúbralo con papel film o un paño de cocina húmedo y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente una hora. Debería duplicar su tamaño.

Cuando se acabe la hora, mezcla la canela, el edulcorante y la mantequilla en un bol pequeño para formar una pasta. Saque aproximadamente 1 cucharada y deje ambos a un lado.

Precaliente el horno a 400 ° F / 200 ° C y forre una bandeja con papel pergamino o un tapete de silicona, luego colóquelo a un lado.

Enharine ligeramente una superficie plana. En este momento, tiene la opción de crear un kringel o dos como se muestra en la imagen de arriba.

Si hace dos kringel: separe la masa en dos porciones iguales. Extienda cada porción por separado en rectángulos que midan aproximadamente 8 pulgadas x 12 pulgadas.

Si hace un kringle: enrolle la masa en un rectángulo que mida aproximadamente 18 pulgadas x 12 pulgadas.

Extienda la mezcla de canela del tazón de manera uniforme sobre la masa dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada alrededor (reserve la 1 cucharada separada antes). Espolvoree las almendras molidas sobre la canela y luego enrolle la masa por el borde más largo hasta formar una cuerda. Pellizque un extremo, luego comience aproximadamente a 1/2 pulgada del extremo pellizcado, corte la cuerda a lo largo de su longitud con un cuchillo afilado. Esto debería dejarte con dos mitades, unidas en un extremo. Gire las dos mitades de la cuerda con los lados cortados hacia arriba y tréncelos manteniendo los lados cortados hacia arriba. Cuando llegues al final, junta las dos mitades y luego une los extremos en una corona.

Transfiera con cuidado la masa a la bandeja para hornear y extienda la parte superior con la mezcla de canela reservada antes de hornear durante unos 25 minutos hasta que el kringel esté dorado. En los últimos 10 minutos de horneado, reduzca la temperatura a 350 ° F / 180 ° C.


Ponga la harina en un bol grande y agregue sal y azúcar. Mezclar bien. Derretir la mantequilla en una sartén, junto con la leche y luego retirar del fuego.


Vierta todo en el bol de harina y ponga el huevo batido. Mezclar hasta obtener una masa espesa.


Deje que la corteza se eleve durante 30 minutos en un bol untado con aceite y cubierto con papel de aluminio.


Luego tomar la corteza y amasar bien sobre el lecho de harina.


Extienda una hoja (tipo A3) sobre la que distribuir los frutos secos. Enrolle y amase una vez más durante 2-3 minutos hasta que las frutas se distribuyan uniformemente.


Divida la corteza en 12 formas redondas e igual a un bollo.


Poner una bandeja para hornear en una bandeja grande sobre la que colocar los 12 bollos de masa y tapar de nuevo con papel de aluminio. Mantener caliente durante 30 minutos.


Precalienta el horno a 200 grados centígrados.


Para la decoración preparamos así:


-Ponga 4 cucharadas de harina y agregue 6 cucharadas de leche. Remueve hasta obtener una masa no muy espesa. Ponlo en un cono y decora los pasteles de Pascua en forma de cruz.


Mételos en el horno caliente y déjalos de 15 a 20 minutos hasta que se doren.


Después de sacarlos del horno, prepara el almíbar con el que engrasar los pasteles.


Se prepara de la siguiente manera: en un bol pequeño calentar la miel o un almíbar de azúcar y verterlo sobre la bollería caliente.

Hay unos huevos de Pascua que se convertirán en los protagonistas de la Semana Santa si los tienes sobre la mesa.

¡Buen apetito!
Se pueden cortar por la mitad y untar con crema de vainilla o chocolate.


Kringel estonio - Recetas

Es un panecillo con sabor a canela muy atractivo. Vi varias recetas, pero una después de la cual la preparé & # 8230 en el mar & # 8230. fue el de Alice Ciobanu, a quien agradezco. No lo probé porque lo di como regalo. Estoy esperando ahora & # 8230 nota.

Ingredientes

  • 300 g de harina
  • 120 ml de leche tibia
  • 100 g de azúcar
  • 1 yema
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 g de mantequilla o margarina
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • cáscara de limón rallada
  • 75 g de mantequilla o margarina
  • 3 cucharadas de azucar
  • 1 cucharadita cubierta con canela en polvo

Método de preparación

Usé la máquina de pan para amasar y leudar la masa.

Tamizar toda la harina y colocar en el molde de la máquina de hacer pan. Agrega la levadura disuelta en la leche tibia, la yema, la mantequilla blanda, el azúcar, la sal, las semillas de vainilla y la cáscara de limón rallada hervida. Se selecciona el programa de amasado y levadura, aproximadamente 1 hora y media.

Retirar la masa sobre la mesa enharinada, extenderla en forma rectangular y de aproximadamente 1 cm de grosor raspar el zumen del esputo. Engrasar con mantequilla o margarina untada con azúcar y canela en polvo, de la que queda un poco para engrasar el rollito al final. Enrolle la masa, luego córtela por la mitad a lo largo, pero no hasta que el final & # 8230 quede sin cortar alrededor de 5 cm versión windows kostenlos downloaden. Las dos piezas se entrelazan con el recorte. Forma un rollo que se engrasa con la nata restante. Ponlo en la bandeja forrada con papel de hornear y mételo en el horno a la temperatura adecuada durante unos 30 minutos archivo xls abierto descarga gratuita. 10 minutos antes de sacarlo del horno, espolvorear con algunos cristales de azúcar más.


Kringel (Anillo de Navidad de Estonia)

El horneado de hoy & # 8217s se aleja del mundo de las galletas y se convierte en los tradicionales panes de celebración con levadura. Esto es algo llamado Kringel y (por la cantidad limitada que Google pudo decirme) se origina en Estonia. Se trata de una masa enriquecida aromatizada con cardamomo y azafrán, y amenizada con mantequilla de cardamomo y pasas sultanas. De aspecto dorado brillante y maravillosamente aromático. Oh, y parece ¡espectacular!

Sí, hoy es mi décimo puesto de repostería navideña, y siempre siento un poco de alivio cuando me meto en dos dígitos en mi maratón de horneado festivo. Puedo ver el final, y significa que he recorrido el 80% del camino. En caso de que se lo esté preguntando, yo no soy una de esas personas que planea todo a mediados de junio, con un mensaje programado para hacer ping con las regulaciones de un reloj antes del día de Navidad.

No, mi mundo es un caos horneado, con ideas sobre ideas, cambios de opinión, nueva inspiración y abandono de cosas que están sobreexpuestas o que ya no son tentadoras. Lo que todo esto significa en un sentido más práctico es que he estado fuera del trabajo por Navidad desde el viernes, y he estado en la cocina casi sin parar para preparar comida para el día de Navidad, pero también para asegurarme de que entrego. en mi desafío de los Doce Días de Hornear. Es toda acción en tiempo real. Cuando digo que hace mucho frío afuera, no quiero decir que fuera un día frío de octubre cuando hice algo, quiero decir que afuera hay una tormenta de diciembre. Esta es probablemente una de las razones por las que nunca forjaré una carrera como periodista gastronómico. mucha más luz natural entra a raudales a través de las ventanas de la cocina de la que recibo en este momento & # 8230 ¡ayer parecía oscurecer a las tres menos cuarto!).

La receta de hoy es una que evolucionó en mi cocina. Hace unas semanas, decidí buscar algunas ideas festivas de países con los que no estoy tan familiarizado, y una de ellas fue el estonio. Kringel. Curiosamente, en realidad no pude averiguar mucho sobre él más allá de la forma. La mayoría de las versiones que vi en línea parecían estar relacionadas con la canela, y aunque esta es normalmente mi especia favorita, me preguntaba si eso era todo. Un poco más de indagación sugirió que el sabor tradicional no era de hecho canela, sino que podría incluir azafrán o cardamomo. El cardamomo tenía sentido, dada la frecuencia con la que aparece en la cocción de las vecinas Suecia y Finlandia. Y el azafrán sugirió algún tipo de vínculo con el sueco. luciabullar, esos brillantes remolinos dorados. Esto me hizo pensar & # 8230 ¿qué hay de usar los dos? Debo admitir que esta fue una combinación extraña que no habría pensado en armar yo mismo, así que la revisé en mi confiable Tesauro de Sabores. Afortunadamente, esta combinación tenía una entrada y se recomendó como combinación. Parecía aromático, rico azafrán y picante, cardamomo fresco sería un ganador, y me vendieron.

Para la masa, acabo de adaptar mi receta de bollos de canela suecos que funcionó muy bien. La masa contiene una buena cantidad de mantequilla, pero no demasiada azúcar. La mayor parte de la dulzura proviene de la mantequilla de cardamomo dulce que se usa en el relleno en cualquier caso, y ya sabía que se trataba de una masa que podría soportar ser extendida y cortada en rodajas.

Lo divertido aquí es cómo le das forma al kringel. Se extiende la masa, se extiende con el relleno y las pasas, luego se enrolla en una salchicha larga. Luego, córtelo a lo largo y luego gire las dos mitades para que el lado cortado quede expuesto. Esto le da el efecto bastante estriado cuando el kringel se hornea. De hecho, la única parte complicada aquí es conseguir una combinación ordenada cuando se forma todo en un anillo. Ahora he hecho dos de estas cosas, y en cada caso, la articulación fue, eh, menos que perfecta. Sin embargo, un consejo que puedo compartir es que la hogaza se ve mejor si mantiene los giros bastante apretados (si no están apretados, entonces la hogaza está suelta y no llega a la altura deseada).

Así que ahí lo tienes & # 8211 un pan que se ve fabuloso y realmente no requiere mucho trabajo para hacer. Y confía en mí sobre la combinación de azafrán y cardamomo & # 8211 puede parecer extraño, pero realmente es maravilloso. Es un buen contraste con algunos de los otros sabores en esta época del año, pero aún hace que este sabor sea un regalo muy especial.

Entonces, querido lector, una pequeña petición mía: ¿alguien sabe más sobre este pan? Si eres estonio o simplemente eres fanático de su repostería, ¡ponte en contacto y házmelo saber!

Para hacer un Kringle:

• 3 pizcas generosas de azafrán
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 50 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 150 ml de leche, escaldada y enfriada
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita generosa de cardamomo recién molido
• 350 g de harina blanca fuerte
• relleno de cardamomo (ver más abajo)
• 150 g de pasas sultanas
• leche, para cepillar antes de hornear

Para el relleno de mantequilla de cardamomo:

• 60 g de mantequilla blanda
• 60 g de azúcar en polvo
• 3 cucharaditas de cardamomo molido

1. Triturar el azafrán y mezclar con el agua hirviendo. Deje reposar durante al menos 10 minutos para que se desarrolle el color.

2a. Si usa una máquina de pan: Eche todo en el tazón para mezclar (excepto el relleno de cardamomo y las pasas sultanas). Ejecute el ciclo de "masa". ¡Sencillo!

2b. Si lo hace a mano: poner la harina y la mantequilla en un bol y frotar con los dedos hasta incorporar la mantequilla. Incorporar la sal, el azúcar, el cardamomo y la levadura. En un recipiente aparte, combine el azafrán, la leche y el huevo, luego vierta en los ingredientes secos. Revuelva con una cuchara, luego trabaje con las manos hasta obtener una masa suave, elástica y sedosa (al menos 5 minutos). Deje la masa en un lugar cálido durante una hora hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Golpear y amasar nuevamente durante 2-3 minutos.

3. Haga la mantequilla de cardamomo y ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle hasta que quede suave.

4. Una vez que la masa esté lista, voltéala sobre una superficie enharinada. Enrolle en un rectángulo grande de alrededor de 30 x 60 cm (mi rodillo mide 30 cm de largo, así que úselo como regla general). Unte con alrededor de cuatro quintas partes del relleno de mantequilla de cardamomo, espolvoree con las pasas y luego enrolle en una salchicha.

5. Utilice un cuchillo afilado para cortar la salchicha a lo largo. Acomoda las dos tiras, con el lado cortado hacia arriba. Comenzando por un extremo, gire las piezas una alrededor de la otra, manteniendo los lados cortados hacia arriba en todo momento. Forma una corona, luego une los extremos, metiéndolos entre sí lo más fuerte que puedas. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Cubra sin apretar con film transparente o colóquelo en una bolsa de plástico grande y déjelo crecer durante al menos una hora hasta que duplique su tamaño.

6. Precaliente el horno a 180 ° C (355 ° F). Cepille el pan con la leche y hornee durante unos 25 minutos hasta que esté inflado y dorado, pero no demasiado oscuro.

7. Para terminar el pan, tome la mantequilla de cardamomo reservada. Derretir en una cacerola y agregar dos cucharadas de leche. Bush el esmalte caliente sobre el tibio kringle.

¿Vale la pena hacer? Este pan se ve increíble, pero en realidad es increíblemente sencillo de hacer. Si tiene una máquina de pan para hacer todo el trabajo pesado, ¡entonces realmente requiere muy poco trabajo! Es un espectacular centro de mesa para un desayuno o café por la mañana, y se puede personalizar fácilmente según el gusto (por ejemplo, hacerlo con canela y / u otros tipos de frutos secos).


Kringle estonio de fusión de Saboya

Como prometí en mi última publicación, aquí hay una receta que he adaptado para crear una Kringle estonia de fusión de Saboya. El pan Kringle proviene de Estonia y esta es una receta de pan muy fina y versátil. Las ideas para rellenos tanto salados como dulces son infinitas y la mayor parte de la diversión es crear el tuyo propio. Para crear una versión fusión de Saboya, la estrella de la Haute Savoie & # 8230Reblochon solo tiene que estar involucrada & # 8211, así que tomé algunos de los ingredientes principales de ese viejo favorito, la tartiflette y los incorporé a un pan para acompañar una cebolla francesa de Lyon. sopa a la que le había dado un toque saboyano.

Encontré varias variaciones para una receta de Kringle, así que las adapté para crear la mía propia. Mi inspiración provino de The Hairy Bikers que hacen una versión dulce y salada y Ella at Home Cooking Adventure para su auténtico kringle de canela.

Granjero de Reblochon

Receta para Savoyard Fusion Kringle

  • 40 g de levadura seca de acción rápida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 ml de leche tibia
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 400 g de harina blanca sin sabor
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla cortada en cubos
  • Tomillo
  • Cebollas en rodajas salteadas suavemente en mantequilla
  • sal y pimienta
  • tocino salteado opcional & # 8211

Mezclar la levadura y el azúcar en un bol. Agregue la leche tibia y las yemas de huevo, luego mezcle la harina, la sal y la mantequilla derretida y amase bien. Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón grande engrasado. Cubre el recipiente con film transparente o un paño de cocina y deja que la masa se eleve en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

Precaliente el horno a 200 ° C / Gas 6. Espolvoree la superficie de trabajo con harina. Saque la masa del bol y tírela hacia atrás, luego extiéndala hasta que tenga un grosor de 1 cm. Extienda la mantequilla ablandada uniformemente sobre la hoja enrollada de masa, luego espolvoree con tomillo, los cubos de reblochon y las cebollas en rodajas cocidas. (Si usa lardons de tocino salteados, agréguelos también en esta etapa)

Estirar la masa y cortar a lo largo pero dejando un extremo unido

Enrolle la masa como un rollo suizo y córtela por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado dejándola unida por un extremo. Comenzando por el extremo sin cortar, trenza la masa, levantando cada mitad con cuidado sobre la otra por turno. Luego, dale al pan trenzado una forma redonda o tipo B y transfiérelo a una bandeja para hornear untada con mantequilla.

Dale forma a la trenza en forma redonda o en B

Unte la parte superior con una mezcla de huevo, tomillo y pimienta negra y hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

Fusión de Saboya Kringle

Este es un gran pan para rasgar y compartir y por sí solo sería un buen almuerzo de picnic acompañado de una ensalada verde o de tomate.
Corté algunas rodajas de esto y agregué muy decadente rodajas finas de reblochon que derretí debajo de la parrilla y puse encima de la sopa de cebolla francesa Fusion Savoyard. Esta receta es mi publicación anterior en el blog.

Algunas otras ideas para rellenos: Savory & # 8211 unte la masa con pesto y luego coloque tomates en rodajas y Jambon de Savoie (jamón curado seco) o mozzarella de búfala, tomates y albahaca. Solo queso, nueces y queso azul & # 8230
Para una versión dulce (omitir la sal) y mezclar la canela, las pasas, el azúcar y la mantequilla y esparcir por la masa. Alternativamente chispas de chocolate, o trocear con chocolate natural, naranja o cualquier chocolate con sabor.

Este es un tipo de pan similar pero una receta más simple y rápida que la receta de tartiflette couronne que publiqué el año pasado.

¿Por qué no fijar esta receta para más tarde?

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Y yo & # 8217ai traduje la receta al francés & # 8211, ¡pero perdón por los errores!

Levadura 40g seca de acción rápida
1 (15 g) cucharada de azúcar
250ml de leche tibia
2 yemas de huevo
50 g de mantequilla derretida
400 g de harina blanca
1 cucharadita de sal

Relleno:
50 g de mantequilla
Reblochon cortado en cubos
Tomillo
Cebollas picadas en mantequilla salteadas suavemente
sal y pimienta
opción & # 8211 tocino salteado

Mezclar la levadura y el azúcar en un bol. Agregue la leche y las yemas de huevo tibias, luego mezcle la harina, la sal y la mantequilla derretida y amase bien. Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón grande engrasado. Cubre el tazón con una envoltura de plástico o un paño de cocina y deja que la masa suba en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ° C / Gas 6. Poner la harina en la encimera. Saque la masa del bol y golpee hacia atrás, luego enrolle hasta un grosor de 1 cm. Extienda la mantequilla ablandada uniformemente sobre la hoja enrollable de la masa, luego espolvoree con tomillo, cubitos de reblochon y cebollas picadas cocidas. (Si usa tocino salteado, agréguelos ahora)

Enrolla la masa como un panecillo suizo y córtala por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado dejándola atada por un extremo. Desde el extremo sin cortar, trenza la masa, levantando con cuidado cada mitad sobre la otra por turno. Luego, dale forma redonda o en forma de B al pan trenzado y transfiérelo a una bandeja para hornear untada con mantequilla.

Unte la parte superior con una mezcla de huevo, tomillo y pimienta negra y hornee en un horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que esté dorado. Este es un excelente pan para compartir y, por sí solo, es un buen picnic con una ensalada verde o tomates.

Corté algunas rodajas y agregué muy "decadente" rodajas finas de reblochon que derretí debajo de la parrilla y salteé sobre la sopa de cebolla French Savoyard Fusion. Esta receta es mi publicación anterior en el blog.

Algunas otras ideas de relleno: salado & # 8211 Extienda la masa de pesto y luego ponga rodajas de tomate y jamón de Saboya (jamón seco) o mozzarella de búfala, tomates y albahaca. Simplemente queso, nueces y queso azul & # 8230

Para una versión blanda (omitir la sal) y mezclar la canela, las pasas, el azúcar y la mantequilla y untar sobre la masa. Alternativamente chispas de chocolate, o cortar chocolate de naranja simple o chocolate con sabor.


Kringle estonio - pan trenzado de canela

Vi este kringle estonio hace aproximadamente un año y, como me gustan los desafíos del pan, supe que llegará el momento de probar esta belleza.

  • 2 1/4 tazas (280 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita (2 g) de sal
  • 3/4 taza (180 ml) de leche tibia
  • 1 cucharada (15 g) de azúcar
  • 15 g de levadura fresca (1 sobre de levadura seca activa)
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida
  • 1 yema de huevo
  • Relleno
  • 1/4 taza (50 g) de mantequilla ablandada
  • 4 o 5 cucharadas (60-75 g) de azúcar
  • 3 cucharaditas (9 g) de canela
  • 3 cucharaditas de almendras molidas, opcional
  1. En un tazón mediano, revuelva la levadura fresca con el azúcar hasta que se licue. Agregue la leche tibia y luego agregue la yema de huevo y la mantequilla derretida.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Vierta la mezcla de leche sobre los ingredientes secos y comience a amasarla hasta que se separe de los bordes del bol. Dale a la masa la forma de una bola. Espolvoree aceite en un recipiente limpio, coloque la masa y cubra con una envoltura de plástico. Déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (espacio cálido) hasta que duplique su tamaño. Por lo general, coloco el recipiente cerca de la encimera del horno para que el calor llegue. Ayuda a que la masa suba muy bien.
  3. Mientras sube la masa, mezcle la mantequilla con el azúcar y la canela para el relleno. Dejar de lado.
  4. Precaliente el horno a 400 F (200 C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  5. En una superficie enharinada, con un rodillo de amasar, enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 18x12 pulgadas. (Lo hice más pequeño pero hubiera sido mejor hacerlo de 18 pulgadas).
  6. Coloque el relleno de canela sobre la parte superior (mantenga aproximadamente 1 cucharada del relleno para el final), esparciendo uniformemente, dejando un borde limpio de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Espolvorea las almendras sobre el relleno de canela. Enrolle la masa y con un cuchillo afilado, corte el tronco por la mitad a lo largo dejando un borde sin cortar por aproximadamente 1/2 pulgada.
  7. Comience a trenzar las dos piezas, tratando de mantener las capas abiertas expuestas para que los extremos cortados queden en la parte superior (esto es lo que hace este efecto de pan). Junte los extremos y forme una corona.
  8. Transfiérelo a la bandeja para hornear preparada. Cepille la corona con el relleno de canela izquierdo.
  9. Hornee durante 20-25 minutos hasta que se doren. Durante los últimos 10 minutos, puede reducir la temperatura del horno a 180 C (350 F).
  10. Sírvelo caliente tal cual o con tu aderezo favorito. Es hermoso. :)

Contenido

En Dinamarca, Kringle denota la forma anudada similar a un pretzel en lugar del tipo de hojaldre pretzel. El kringler puede estar hecho de hojaldre (como el hojaldre danés) o de masa de levadura, relleno de remónjo o mazapán y pasas, espolvoreado con azúcar gruesa, hojuelas de nueces o glaseado.

Otros tipos de kringle en Escandinavia incluyen saltkringler, que son pequeños kringler salados, el equivalente escandinavo de pretzels, y kommenskringler que son panes del tamaño de la mitad de una mano en forma de kringle, hechos de masa de levadura sin azúcar condimentada con semillas de alcaravea. Sukkerkringler son pretzels similares, pero dulces, espolvoreados con azúcar en lugar de alcaravea. Fødselsdagskringler son un pretzel de pan dulce grande para celebraciones de cumpleaños. [1] Smørkringler son pretzels grandes, crujientes y dulces con un poco de mantequilla en la parte trasera. Smørkringler no son tan populares hoy en día. [2. 3]

Los kringler son pasteles con una larga historia en Dinamarca y siguen siendo artículos populares en las panaderías danesas modernas. Hoy en día, el kringle generalmente se hace con un solo cruce y no dos, como en la forma original de kringle y pretzel. [4]

En los Estados Unidos, los kringles se enrollan a mano con masa de hojaldre danesa (wienerbrød masa) que ha reposado durante la noche antes de darle forma, rellenar y hornear. Muchas hojas de la masa hojaldrada se colocan en capas y luego se les da forma de óvalo. Después de rellenar con frutas, nueces u otras combinaciones de sabores, la masa se hornea y se congela. [5]

Racine, Wisconsin, ha sido históricamente un centro de la cultura danesa-estadounidense y la fabricación de kringle. Un kringle típico de Racine es un gran óvalo plano que mide aproximadamente 14 pulgadas por 10 pulgadas y pesa alrededor de 1.5 libras. [5] El kringle se convirtió en la pastelería oficial del estado de Wisconsin el 30 de junio de 2013. [6] Una destilería de Wisconsin, en Middleton, Wisconsin, elabora un licor de crema de kringle a partir de crema, ron, azúcar y sabor natural de kringle de Wisconsin. [7]

En otras partes de los Estados Unidos, kringle puede referirse a una galleta de suero de leche ligeramente dulce con forma de pretzel o figura de ocho. [8]

Otros lugares donde se pueden encontrar kringles en los Estados Unidos incluyen el área de Ballard en Seattle, Washington Redmond, Washington Solvang, California Central Iowa, específicamente Story City, IA Burr Ridge, Illinois Springfield, Missouri y Watertown, Massachusetts. En 2005, Dana College en Blair, Nebraska, llevó a cabo un concurso Kringle, que fue ganado por Danish Bakery de Kirsten en Burr Ridge, Illinois.

Los gremios de panaderos de Europa han utilizado el kringle o pretzel como símbolo durante siglos. Se dice (pero actualmente no está confirmado por documentos históricos), que cuando Viena fue sitiada por los ejércitos turcos otomanos en 1529, los panaderos locales que trabajaban de noche dieron a la defensa de la ciudad una advertencia temprana del enemigo atacante. Por esto, fueron recompensados ​​más tarde por el Papa, con permiso para usar una corona como parte de su símbolo del gremio kringle.

Por razones desconocidas, el gremio de Dinamarca es ahora el único gremio de panaderos del mundo con autoridad oficial para exhibir una corona real como parte del símbolo comercial del gremio de panaderos que a menudo se cuelga fuera de las panaderías. [4] [9]


Kringel estonio - Recetas

Desde que lo vi en JLC, todo lo que he pensado es en él. Ni siquiera me persiguió así mi preciouss, pero aún & # 8230. Así que a partir de ahora declaro alto y claro: si es domingo Kringel estonio ! Pero ya estoy empezando a adoptar el estilo & # 8222comfort food & # 8221 para los domingos. ¿Entendido?

Así que temprano en la mañana, comencé a hilar un poco de masa y esto es lo que resultó:

YIngredientes para el kringel estonio

Preparación para el kringel estonio

Poner en un recipiente limpio la levadura untada con 1 cucharadita de azúcar y leche tibia, no caliente, para destruirla. Deje el recipiente en un lugar cálido, cubierto con una toalla limpia, hasta que se hinche y haga espuma en la parte superior.

En un bol pequeño, coloca la harina mezclada con una pizca de sal. Hacer un agujero en el medio y verter allí la leche hinchada de levadura, la yema de huevo y la mantequilla derretida pero enfriada. Mezclar bien durante unos 10 minutos hasta obtener una bola de masa. Déjelo en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que duplique o incluso triplique su volumen.

Luego sobre la mesa enharinada extiende la bola de masa bellamente levantada, (pero amasa por unos minutos más & # 8211 deja salir todo el aire) y con el rodillo extiende una hoja más rectangular que cuadrada, de aproximadamente 1 cm de grosor.

De 50 gramos de mantequilla bien untados con azúcar y 2 cucharaditas de canela (yo pongo 2 cucharaditas porque me gusta mucho el aroma) hacer una crema y engrasar la superficie de la masa con ella. Deje unas 2-3 cucharadas de crema para engrasar por encima.

Después de haber extendido bien la crema de mantequilla y la canela sobre toda la masa, enróllela bien en forma de rollo. Luego, con un cuchillo afilado, córtelo por la mitad, a lo largo, dejando unos 2-3 cm sin cortar en un extremo. Intenta torcer la masa, es decir, cada trozo del rollo cortado, en forma de espiral, uno encima del otro, dejando la parte cortada, esparcida, por fuera. Aquí está la clave de su belleza. Une los extremos en forma de espiral.

Engrasa bien los pliegues exteriores sin la nata (como te dije antes, ¿sí?!) Y mete todo en el horno precalentado durante 20-25 minutos como máximo.

¡Kringel estonio! El resultado es maravilloso, bueno y hermoso. ¡Gracias Ana!


Video: Ode to Kringel (Mayo 2022).