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Zanahorias con Menta

Zanahorias con Menta


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Ingredientes

  • 3 zanahorias grandes, peladas, cortadas en diagonal en monedas de 1/4 '
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas (pepitas)

Preparación de recetas

  • Hierva las zanahorias y 1/2 taza de agua ligeramente salada en una olla pequeña. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes, de 7 a 9 minutos; drenar. Condimentar con sal y pimienta. Agrega la menta y las semillas de calabaza.

, Fotos de Kimberley Hasselbrink Sección de revisiones

Receta de zanahorias asadas rápida y fácil

Para una guarnición rápida de verduras asamos algunas zanahorias y agregamos una variación de uno de nuestros aderezos de limón y perejil favoritos, pero esta vez con menta. La primavera y la menta combinan muy bien, por lo que tenía sentido servir estas deliciosas zanahorias asadas con nuestro fácil aderezo de menta y limón.

Nos encanta este plato y será una gran ensalada para nuestro menú de horno de leña. ¡Sí, finalmente! Después de siete años de planificación e investigación, ¡finalmente queremos construir un horno de leña tradicional! Amigos, por favor discúlpenos, estamos enloquecidos por aquí. No tenéis ni idea de cuánto tiempo nos llevó planificar este proyecto épico. No es un horno de leña cualquiera, es uno tradicional que se coloca en ladrillos en Francia. Será parte de nuestra nueva cocina con horno de leña al aire libre, donde intentaremos hacer (y no quemar, solo quemar un poco) panes, pasteles y asados ​​al horno de leña. ¡La pizza, por supuesto, está incluida!

Compartiremos información actualizada sobre el progreso de nuestro horno de leña. Los dedos lo cruzaron y rsquoll sale derecho y no torcido. Mientras tanto, espero que estés disfrutando de Spring, gloriosos productos y esta increíble receta de zanahoria asada.


Zanahorias al vapor con aderezo de miel y menta

A veces, las verduras más simples, como las zanahorias, necesitan un poco de pulido para brillar. Siempre me ha gustado glasear zanahorias, cocinarlas en caldo de pollo, mantequilla y azúcar para crear una verdura dulce y suave que reluzca. Pero eso no funciona para tus amigos vegetarianos y no es muy primaveral. En honor a los días más cálidos, cocí al vapor las zanahorias aquí, las aderecé con una mezcla de miel, vinagre de sidra de manzana y aceite y las animé con menta recién picada.

La forma exacta en la que cortes las zanahorias no es importante. Me gusta cortarlos en diagonal, dando a la zanahoria un cuarto de vuelta antes de cada corte. Lo importante es hacer todas las piezas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

Preparar con anticipación: Las zanahorias y el aderezo se pueden preparar (y refrigerar) con horas de anticipación. Agrega la menta justo antes de servir para evitar que se decolore.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.


Zanahorias Asadas con Chermoula de Menta

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Chermoula es una marinada texturizada del norte de África hecha de hierbas, aceite y jugo de limón. Aquí, hace una cobertura fresca y fragante para zanahorias asadas.

Ingredientes

  • 1 cucharada semillas de comino
  • 1 libra de zanahorias tiernas, cortadas por la mitad o 6 zanahorias grandes y grasas, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en gajos
  • 3 cucharadas aceite de oliva, dividido
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca ligeramente empaquetadas
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada jugo de limon
  • 1 limón, cortado en gajos, para decorar

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol. Tostar las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio-alto durante 3 minutos, o hasta que adquieran un color oscuro, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el comino a un plato para que se enfríe.

2. Mezcle las zanahorias con 1 cucharada. aceite y 1 cucharadita. semillas de comino tostadas en un tazón grande. Extienda en una bandeja para hornear preparada y ase 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Pon el horno a asar, luego asa las zanahorias de 1 a 2 minutos más. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.

3. Mientras tanto, escaldar la menta en una cacerola pequeña con agua hirviendo con sal durante 10 segundos. Escurrir y secar. Combine el perejil, el ajo, el jugo de limón y la salsa picante en un mini procesador de alimentos. Agregue las 2 cucharadas restantes. aceite, las 2 cucharaditas restantes. semillas de comino y menta. Pulse en intervalos de 5 segundos hasta que las hierbas estén finamente picadas. Sirve las zanahorias espolvoreadas con chermoula y decora con rodajas de limón.


Zanahorias con cilantro, comino y menta

¿Buscas una guarnición de verduras sencilla, sabrosa y exótica? Este plato de zanahoria de Oriente Medio, fácil de preparar y extraordinariamente sabroso, podría encajar a la perfección.

El proceso de cocción es tan sencillo como hervir algunas zanahorias (que han sido cortadas en bastones) y mezclarlas con comino molido, cilantro y menta fresca. Estos condimentos realmente resaltan la dulzura natural de las zanahorias.

Puede usar especias premolidas si lo desea, pero sabemos por nuestra propia experiencia que no sabe tan bien. Tostar ligeramente semillas enteras de comino y cilantro antes de molerlas con un mortero libera su sabor y fragancia distintivos y agrega una maravillosa explosión aromática de sabor al plato. Si no tiene un mortero, puede moler las semillas en un molinillo de especias o café. De lo contrario, incluso podría usar el fondo de una sartén pesada para triturar las especias. (No es necesario que las especias estén finamente molidas porque un poco de textura realmente funciona bien con este plato).

Para algo un poco más llamativo, use zanahorias baby enteras si puede conseguirlas y mantenga algunas de sus tapas verdes adheridas para obtener un color contrastante. Este plato también se puede servir frío o caliente.


Precaliente el horno a 400 grados.

Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva, comino, cilantro, sal y pimienta. Mezclar para cubrir uniformemente.

Cocine durante 25-35 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes en las puntas.

Retirar del horno. Rocíe con tahini, menta fresca y pistachos picados.

Nota: Si no sirve de inmediato, espere a rociar con tahini, menta y pistachos hasta servir.

Se pronuncia: shuh-BAHT o shah-BAHT, Origen: hebreo, el sábado, desde la puesta del sol del viernes hasta la puesta del sol del sábado.


Zanahorias asadas con yogur, nueces e ingredientes de menta

Para las zanahorias:

Para la salsa de yogur:

  • 1 taza de yogur griego
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimienta para probar

Para las nueces:

  • 4 oz de nueces picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pizca de sal, pimienta y canela
  • hojas de menta, para cubrir

Direcciones

Caliente el horno a 450 grados F. Mezcle las zanahorias en aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear. Hornea por 20 minutos.

Mientras se hornean las zanahorias, prepare la salsa de yogur. Mezcle el yogur con el jugo de limón, el ajo y un poco de sal y pimienta. Dejar de lado.

A continuación, calienta una sartén a fuego lento. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue nueces y pizcas de sal, pimienta y canela. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Retírelo del calor.

Después de que las zanahorias se hayan cocinado durante 20 minutos, voltee y hornee por otros 10 minutos.

Para servir, coloque las zanahorias en una bandeja grande y cubra con yogur, nueces y menta. ¡Disfrutar!


En escabeche: zanahorias marinadas con menta

Marisa McClellan es escritora de alimentos, profesora de conservas y la voz detrás del blog de comida de larga duración Food in Jars. Ella es la autora de Comida en frascos (2012), Conservando por pinta (2014), Alimentos naturalmente dulces en frascos (2016) y La comida en la cocina de los tarros (2019).

En esta época del año, cuando estamos todos llenos de comida rica, es bueno tener un plato pequeño que sea simple, sabroso y que no rezume con mantequilla. La mayoría de las veces, aquí es cuando recurro a las zanahorias. Trato de mantener varias libras en mi refrigerador en todo momento porque pueden hacer muchísimo.

En las noches en que la inspiración para la hora de la cena es baja, las convierto en una sopa en puré (me encanta la receta con almendras tostadas que está en el original Libro de cocina de Moosewood). Cuando necesito un acompañamiento fácil, los corto en palitos y los aso en aceite de oliva. Los bocadillos en mi apartamento casi siempre incluyen una zanahoria en rodajas y una tina de hummus.

Y en esos momentos en los que quiero algo que sea un cruce entre un pepinillo y una ensalada, los blanqueo ligeramente y los mezclo con una vinagreta básica.

Esta receta es esencialmente mi riff de la ensalada de zanahoria marinada que con tanta frecuencia encuentras en la barra de pepinillos en los locales de falafel. He simplificado un poco los ingredientes para manténgalo fácil y amigable para la despensa, y cada vez que lo hago, el cuenco o el frasco se vacía rápidamente. Me gusta comerlos del frasco con un tenedor para almorzar, o ponerlos en un buffet de ensaladas frías.

Antes de comenzar a blanquear

Aquí hay algunas cosas que debe saber: Asegúrate de pelar las zanahorias. Permite que el aderezo penetre mejor y, en general, hace que la ensalada tenga un aspecto más agradable.

Siéntete libre de hacerlo tuyo. ¿No te gusta la menta? Sustituye un poco de perejil de hoja plana o cilantro.

Se duplica y triplica bien, así que haga más de lo que cree que necesita y guarde las sobras en el refrigerador.

Esta receta mejora a medida que envejece, por lo que si tiene poco tiempo, hágalo uno o dos días antes. Simplemente déjelo reposar durante unos minutos antes de servir, para que se enfríe.


Resumen de la receta

  • 1 libra de zanahorias pequeñas
  • 1 libra de nabos pequeños (preferiblemente japoneses), pelados
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque, ligeramente tibia
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca finamente picadas

Combine las zanahorias y los nabos en una olla pequeña y agregue suficiente agua para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición, sazonar generosamente con sal. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan su forma, de 10 a 12 minutos Escurrir.

Mientras tanto, en un tazón, mezcle el vinagre y la mermelada. Poco a poco, agregue el aceite y sazone con sal y pimienta. Mezcle las verduras calientes con el aderezo. Agregue la menta, sazone con sal y pimienta y sirva.


Ver el vídeo: Blomkålssuppe - سوپا قهرنابیتێ (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Laec

    Esta idea tendría por cierto

  2. Shakazshura

    la habitación útil

  3. Ananda

    Mmm,

  4. Marah

    Se habló mucho al respecto. Pero creo que es basura.



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