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Receta de pollo agridulce salteado

Receta de pollo agridulce salteado


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Plato para sofreír rápidamente con pollo y verduras, sin el uso de paquetes o frascos de salsa. ¡Sabroso con arroz, y los aros de piña no pueden faltar!

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida
  • pizca de pimentón
  • pizca de condimento para pollo
  • 300g de pechuga de pollo en cubos
  • 1 (230g) aros de piña con jugo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 250g de arroz
  • 300 g de verduras mixtas, como zanahorias en rodajas, cebollas, pimientos y brócoli, en trozos pequeños

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Hierva el arroz en abundante agua hirviendo, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Mezcle la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta, pimentón y especias de pollo. Agrega los cubos de pollo; dejar marinar durante 5 minutos.
  3. Deja escurrir las rodajas de piña en un bol y reserva el jugo. Revuelva la harina de maíz con el jugo y reserve.
  4. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén o wok. Agrega el pollo (desechando la marinada) y sofríe hasta que se dore por todos lados. Agregue las verduras y continúe salteando durante unos minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras aún crujientes.
  5. Vierta el jugo de piña con la maicena disuelta sobre el pollo y las verduras; deje hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos, hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con el arroz y una rodaja de piña.

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Reseñas en inglés (0)


    • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas transversalmente en tiras de 1/2 pulgada de grosor
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de crema de Jerez
    • 1 cucharada de cáscara de mandarina rallada
    • 1/2 taza de jugo de mandarina fresco
    • 2 cucharadas de vinagre de arroz
    • 2 cucharaditas de maicena
    • 2 cucharadas de aceite de maní
    • 3 dientes de ajo picados
    • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado y pelado
    • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
    • 1 pimiento rojo, cortado en tiras del tamaño de una cerilla
    • 15 guisantes de nieve, recortados
    • 1 cebolla verde picada
    1. Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón grande. Cubra y enfríe 30 minutos.
    2. Batir el jugo, el vinagre y la maicena en un tazón mediano para mezclar. Dejar de lado.
    3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el jengibre y la pimienta de cayena y saltee durante 15 segundos. Agregue la mezcla de pollo salteada hasta que esté bien cocida, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Agregue el pimiento, los guisantes y la cebolla a la misma sartén. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Regrese el pollo a la sartén. Revuelva la mezcla de jugo para volver a combinar y agregue a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, revolviendo constantemente, aproximadamente 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta.

    Pollo Agridulce Clásico

    Calentar el aceite en una sartén grande o wok. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por ambos lados.

    Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por un par de minutos, revolviendo bien.

    Agregue los pimientos, el maíz dulce y saltee durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.

    Prepare la salsa mezclando la salsa de tomate, la salsa de soja Kikkoman, el vinagre de vino blanco, el azúcar y la harina de maíz en un tazón pequeño.

    Agregue el jengibre y los trozos de piña escurridos a la sartén, luego agregue la salsa agridulce. Prepare el jugo de piña hasta aprox. 300 ml con un poco de agua o caldo y añadir a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el color es un poco pálido, agregue el puré de tomate para una salsa más rica.

    Servir con arroz o fideos.

    Para un pollo súper suculento, ¿por qué no tratar de "aterciopelar" el pollo antes de cocinarlo? Esta es una auténtica técnica de cocina china, utilizada para evitar que se cocine demasiado y darle una textura suave y húmeda a la carne.

    Antes de cocinar el pollo, mézclelo en una mezcla hecha con 1 cucharada de harina de maíz y 1 clara de huevo. Déjelo macerar durante 30 minutos en el frigorífico.

    Cuando esté listo para cocinar, caliente 2-3 cm de aceite en una sartén y fría rápidamente el pollo durante unos 30 segundos, hasta que se ponga blanco. Sácalo del aceite, escúrrelo en un plato, luego agrégalo a la receta después de las cebollas y el ajo, revolviendo bien y dejando que se cocine bien.

    Esto es tan rápido y fácil de hacer, varía las verduras y la carne según lo que haya en el refrigerador, y la salsa agridulce se junta en segundos. ¡Mejor que la comida para llevar!


    2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro, divididas
    2 dientes de ajo finamente picados
    2 libras de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
    1 cabeza de brócoli, sin tallos, partidos en floretes
    12 champiñones, en rodajas
    3 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
    1/2 taza de castañas de agua, en rodajas
    1 cabeza de bok choy, picada
    3 cucharadas de salsa teriyaki

    Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y revuelva.

    Coloque el pollo en la sartén y dore 4 minutos por cada lado. Retirar de la sartén, cortar en tiras y reservar.

    Agregue la cucharada restante de aceite a su sartén y caliente a fuego alto. Agrega las verduras y la salsa teriyaki. Sofreír rápidamente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

    Agregue las tiras de pollo, combine bien y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos. Servir inmediatamente.


    Salteado de pollo agridulce paleo

    El pollo agridulce es posiblemente uno de los platos chinos más populares en los Estados Unidos. Es amado por eso: pollo frito crujiente o trozos de cerdo mezclados con la salsa más hermosa que no solo abrirá sus senos nasales sino que también satisfará a cualquier goloso. ¡Es por eso que tuve que hacer mi propio salteado de pollo agridulce Paleo!

    El origen del pollo agridulce se remonta al siglo XVIII o incluso antes en China. Se extendió a los Estados Unidos a principios del siglo XX después de que los mineros de oro y los trabajadores ferroviarios migrantes chinos se dedicaran a la cocina como comercio. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk. (Fuente: Taste Asian Food) Tradicionalmente, se usa carne de cerdo, pero para mantener las cosas más simples, he usado pollo aquí. Posteriormente, los trozos de proteína fritos se recubren con la salsa agridulce que consiste en ketchup, salsa de chile, salsa de ciruela, azúcar, jugo de limón y sal. Algunas versiones de salsa agridulce contienen vinagre en lugar de salsa de ciruela, que es exactamente lo que he hecho aquí para mantener las cosas en conformidad con Paleo.

    Aquí, preparé mi pollo agridulce en una olla, o wok, debería decir, lo que lo hace fácil de preparar en una noche de semana. Goodful, una marca de BuzzFeed, lanzó recientemente su nueva línea de utensilios de cocina y productos de cocina en Macy & # 8217s y ¡me encanta todo! Están hechos de forma sencilla para que cocineros de todos los niveles puedan disfrutarlos en sus propias cocinas y vivir de forma más intencionada. El wok que utilicé aquí es un gran wok para usar con salteados todos los días entre semana y # 8217 como los que tengo aquí. Me encanta hacer salteados & # 8217 en una noche ocupada de la semana porque son fáciles de hacer, están llenos de sabor y realmente puedes empacarlos llenos de proteínas y verduras. Realmente estoy disfrutando el nuevo wok Goodful porque es antiadherente (lo que lo hace fácil de usar) y tiene un excelente precio.

    Esta receta de salteado de pollo agridulce paleo utiliza ingredientes aptos para paleo, pero sigue siendo muy fácil de hacer. ¿La mejor parte? ¡Toda mi familia lo devoró! Mi hijo de 3 y 5 años dijo que era & # 8220 un pollo tan delicioso & # 8221, lo cual, sí, ¡hace que mamá sea realmente feliz! Creo que los trozos de piña dulce mezclados con la salsa agria y sabrosa es lo que los vendió. ¡Espero que a todos les guste tanto como a mi familia!


    Secretos del restaurante

    Como ocurre con la mayoría de los platos del blog, aprendí a preparar este de mi padre, quien trabajó como chef profesional en muchos restaurantes durante más de 25 años.

    Hay muchos secretos del chef para compartir con usted para asegurarse de que siempre obtenga Pollo agridulce con calidad de restaurante. Aquí están mis consejos profesionales:

    • Si usa carne oscura (muslo) o blanca (pechuga) es una cuestión de preferencia personal. Me gustan los muslos de pollo porque se mantienen húmedos y tienen un sabor extra.
    • Independientemente del corte de carne que use para su pollo agridulce, el proceso de marinado es muy importante para diferenciar su plato de los demás: agregar agua mantiene el pollo húmedo durante todo el proceso de fritura y ayuda a garantizar una capa súper crujiente que permanece en su lugar ! Esto será increíblemente importante cuando introduzcas esa deliciosa salsa agridulce.
    • Al freír el pollo, baje los trozos de pollo rebozados uno a la vez. Bájelos lentamente en el aceite hasta la mitad, para que la masa tenga un par de segundos para cocinar. Luego suelte el pollo en el aceite. Esta técnica evita que los trozos de pollo se peguen a la olla y entre ellos. También escoja un lugar en el aceite lejos de las otras piezas que ya se estén friendo.
    • Puede filtrar cualquier aceite sobrante a través de un colador de malla fina para usarlo en futuros platos salteados. Los restaurantes chinos usan este aceite y no solo reduce el desperdicio, ¡sino que agrega sabor! Conservar en el frigorífico y utilizarlo en un plazo de 2 semanas.
    • Empiece a cocinar su salsa agridulce inmediatamente después de que haya terminado de freír el pollo para asegurarse de que esté crujiente al máximo. Si desea preparar su pollo con anticipación, lo ideal es que vuelva a freír el pollo brevemente para que quede crujiente justo antes de terminar el plato. Mejor aún, intente preparar este plato de una sola vez de principio a fin. Si está cocinando esto para una comida familiar con varios platos, puede preparar los componentes con anticipación y luego juntarlos rápidamente justo antes de la hora de comer.
    • Lava tu wok inmediatamente después de terminar el plato, ya que el ácido del vinagre puede dañar la pátina de un wok bien sazonado. Para obtener más información, consulte nuestra publicación sobre Condimento y cuidado de su wok.

    Creo que ya es suficiente hablar. Es hora de empezar a cocinar (¡y comer!) Este clásico pollo agridulce. ¡Siga leyendo para conocer todos los pasos que le darán el poder de producir pollo agridulce con calidad de restaurante en casa! ¡Mezcle sus menús para llevar ahora!


    Reseñas (22)

    Este es un buen sofrito y un calor tibio de la pasta de chile, en lugar de un hormigueo en la lengua. Cambiaría el brócoli por las cebollas verdes, pero el resto es bueno.

    Receta muy deliciosa y fácil. Para 2 adultos, uno de los cuales es un hombre grande, preparé la mitad del pollo y la marinada, y la cantidad completa de todo lo demás. Usé zanahorias en rodajas muy finas en lugar de castañas de agua para agregar más color al plato y los sustituí por anacardos porque preferimos el sabor al maní. Servido con arroz integral, col rizada salteada y hojas de mostaza china al vapor para una comida realmente buena. El sake es muy importante para el sabor, ¡así que no lo dejes fuera!

    Mi familia disfrutó mucho esto. Le di 4 en lugar de 5 arranques porque no era lo suficientemente picante. Agregaré algunas hojuelas de pimiento rojo la próxima vez para un poco más de picante.

    Use splenda en lugar de azúcar y 2 cucharadas de mantequilla de maní crujiente y 1/4 taza de anacardos en lugar de 3/4 taza de maní para reducir las calorías. Agregue pimientos rojos y amarillos, rodajas de zanahoria y trozos de brócoli.

    Receta de salteado sólido. Agregó una lata de maíz tierno picado, 1 calabacín grande en rodajas y 1.5 tazas de guisantes frescos, duplicó la salsa. Nos gusta picante: un chorrito grande de salsa sriracha y aproximadamente 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo en lugar de pasta de chile. Usar jengibre fresco y ajo realmente ayuda. Definitivamente es un portero, pero nada extraordinario.

    ¡Buen salteado! Cambié un poco las cosas. Descubrí que de 2 a 2 1/2 cucharaditas de almidón de maíz producen una mejor salsa. Los salteados asiáticos de CL siempre cuentan con las salsas más líquidas y líquidas conocidas por el hombre. No te aferres a ellos. Terminan agrupados en el fondo de su tazón o plato. Además, aumentó la pasta de chile a 3 cucharaditas y aumentó las cebollas verdes a aproximadamente 1,5 tazas. 2 latas (8 oz) de castañas de agua funcionan bien.

    ¡Esta receta es fantástica! Lo he hecho muchas veces. Muy fácil de hacer y muy sabroso. Mucho mejor que un restaurante. He hecho esto varias veces cuando hemos tenido compañía y siempre recibe críticas muy favorables y la gente pide segundos. Es un poco picante, lo que nos gusta, pero algunos querrán reducir o cortar la pasta de chile. ¡Definitivamente un guardián en mi libro!

    Hago esta receta al menos una vez al mes y la recomiendo encarecidamente. Es delicioso y tan sabroso que definitivamente es una de las mejores recetas de salteados que he encontrado. Honestamente, estoy confundido en cuanto a cómo la gente podría llamar a esto "soso" dados los ingredientes, especialmente el jengibre fresco y el ajo. He modificado esto a mi gusto a lo largo de los años: a menudo agrego verduras como judías verdes, pimiento morrón, calabacín o maíz enano (solo aumente la salsa y saltee y / o cocine al vapor entre cocinar el pollo y agregar especias). Pruebe la salsa de antemano para perfeccionar la proporción de vinagre / azúcar; por lo general, reduzco el azúcar a alrededor de 1,5 T para que no sea demasiado dulce. Use jengibre molido embotellado y ajo picado para reducir el tiempo de preparación.

    Amo esta receta. A mis hijos les encanta y lo solicitan semanalmente. Le agrego unos chiles chipotle secos que lo hacen realmente bueno.

    ¡¡Amo esta receta !! ¡Estaba en uno de mis primeros libros de recetas de cocina ligera que recibí _ _ y fue una de las recetas que me han vendido en luz de cocina! tanto sabor, y una receta tan rápida a pesar de la larga lista de ingredientes

    Demasiado salado y simplemente no nos gustó el sabor. No me importaba que fuera picante. Este no será uno que vuelva a hacer.

    Una gran receta definitivamente se sumará a la rotación. Lo cambié ligeramente agregando un par de tazas de brócoli picado y tal vez 1/4 taza de cebollas verdes picadas al caldo durante unos minutos hasta que esté cocido, lo retiré con una cuchara ranurada y luego subí el fuego para reducir la salsa (

    2 minutos). No agregué castañas de agua ni maní (sospecho que esto omitió bastante grasa). Servido con arroz. Muy feliz con sabores. Para el lector que omitió mirin, eso marca una gran diferencia.

    Tenía mucha curiosidad por este plato ya que lo había estado mirando desde que se publicó. Escéptico por el alto contenido de calorías y grasas, decidí probarlo de todos modos anoche. Seguí las instrucciones hasta una T, excepto que no tenía vino de arroz / sake, así que omití ese ingrediente. Olía muy bien mientras se cocinaba, así que ciertamente estaba ansioso por probarlo. Sin embargo, para mi consternación ... ¡NO fue nada bueno! Tenía un sabor extraño, casi agridulce, el calor venía con la pasta de chile y ajo, pero aparte de eso, era suave y sin sabor. No era diferente a un salteado normal que podrías preparar por tu cuenta. No tenía nada de especial en absoluto. Mi novio y yo lo comimos, sin comentarios. Hoy comí algunas sobras para el almuerzo, y parecía tener menos sabor a vinagre, pero aún así, muy soso. NO VALE LA PENA las calorías, grasas y carbohidratos adicionales.


    Método

    Para el pollo, combine el aceite de sésamo, el azúcar, la salsa de soja y el huevo en un tazón pequeño. Coloque el pollo en un tazón grande y masajee bien la marinada en la carne. Mezcle los ingredientes de la masa y 4 cucharadas de agua fría en un bol y masajee toda la carne. La masa debe tener una consistencia bastante pegajosa.

    Para el sofrito, coloque los ingredientes preparados en orden, excluyendo el aceite vegetal y el cilantro. Estos deberán agregarse al wok en rápida sucesión, por lo que es importante tenerlos a mano.

    Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcle bien.

    Llena hasta la mitad un wok con aceite vegetal y calienta a 180C. Alternativamente, use un pincho de madera o un palillo de madera para probar el aceite colocando la punta de la madera en el aceite; si la madera comienza a burbujear después de aproximadamente un segundo, el aceite está aproximadamente a 180 ° C. (PRECAUCIÓN: el aceite caliente puede ser peligroso. No lo deje desatendido). Coloque con cuidado los trozos de pollo rebozados, uno por uno, en el aceite caliente para que no se peguen. No sobrecargue el wok con pollo; si necesita freír la carne en dos tandas, es mejor hacerlo para retener el calor en el aceite y mantener cada pieza agradable y crujiente.

    Cocine los trozos de pollo durante al menos 4-5 minutos, hasta que floten en la parte superior del aceite, estén dorados y crujientes. Transfiera con una espumadera para escurrir sobre papel de cocina durante 2-3 minutos. Para que los trozos de pollo estén más crujientes, fríe todos los trozos de pollo por segunda vez en el wok caliente durante un minuto más antes de escurrir nuevamente.

    Calentar un poco de aceite en un wok limpio y sofreír la cebolla morada y los pimientos, seguidos del jengibre, el ajo, la cebolleta y la piña. Sofríe durante 1 a 2 minutos y luego lleve el wok a un punto de humo antes de verter la salsa. Lleve la salsa a ebullición vigorosa y reduzca a una consistencia de almíbar. Una vez que la salsa comience a espesarse, coloque los trozos de pollo frito en el wok y mezcle la salsa. Adorne con cilantro, cebolletas y semillas de sésamo y sirva.


    Receta ▼

    Ingredientes

    • Pollo
    • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
    • 2 cucharadas de maicena
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 huevos
    • Salsa agridulce (sigue la receta)
    • Salsa agridulce
    • 1/4 taza de azucar
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de vino blanco seco
    • 3 cucharadas de vinagre de vino
    • 3 cucharadas de salsa de tomate
    • 2 cucharadas de maicena
    • 1/2 taza de agua

    Direcciones

    Pollo
    Retire las partes no deseadas de las pechugas de pollo y córtelas en cubos de 1 pulgada. Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y la salsa de soja hasta que estén bien mezclados. En otro tazón pequeño, mezcle la sal y los huevos hasta que estén livianos, luego agregue a la mezcla de maicena y mezcle hasta que se mezclen.

    Caliente el aceite (aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad) en una sartén. (Nota: También se puede usar una freidora, usando suficiente aceite para cubrir los trozos de pollo). Caliente el aceite hasta que una pequeña bola de harina mezclada con agua que se vierte en el aceite flote hacia la parte superior inmediatamente. Sumerja los cubos de pollo en la mezcla de huevo y escurra un poco. Con cuidado, deje caer varios cubos de pollo a la vez en el aceite y fríalos hasta que estén ligeramente dorados, volviéndose dorados por todos lados. Retirar con una espumadera y escurrir en una pila de 2-3 toallas de papel. Cubra el pollo con papel de aluminio mientras prepara la salsa agridulce para mantenerlo caliente.

    Coloque el pollo en platos individuales y vierta la salsa agridulce sobre el pollo.

    Salsa agridulce
    En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la salsa de soja, el vino, el vinagre y la salsa de tomate y deje hervir. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua hasta que se disuelvan, luego agregue a la salsa, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la salsa se espese.


    INSTRUCCIONES

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Comentarios:

  1. Vilabar

    Que frase tan talentosa

  2. Wyne

    clase)

  3. Kajin

    ¿Dejar que te ayude?

  4. Winfred

    Creo que este es un tema muy interesante. Charlemos contigo en PM.

  5. Benroy

    Hay algo en esto. Ahora todo está claro, gracias por la información.



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