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Ayudamos al anticuado snickerdoodle a prepararse para la fiesta aumentando las especias (canela, cardamomo) y agregando textura con toffee, copos de maíz y un acabado brillante.
Ingredientes
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
- 2½ cucharaditas. cardamomo molido, dividido
- 2 cucharaditas canela molida, dividida
- 1 taza (empaquetada) de azúcar morena clara
- ½ taza de azúcar granulada, dividida
- 1 cucharadita extracto o pasta de vainilla
- 2 1.4 oz. barras de caramelo de chocolate (preferiblemente Skor), finamente picadas
- 3 tazas de hojuelas de maíz, ligeramente trituradas
- Disco dorado o arcoíris o polvo lustre (para servir; opcional)
Preparación de recetas
Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 °. Cocine la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que haga espuma y luego se dore, de 5 a 8 minutos. Vierta en el tazón de una batidora de pie. Deje que la mantequilla marrón se enfríe un poco.
Mientras tanto, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, 1½ cucharadita. cardamomo y 1 cucharadita. canela en un tazón mediano.
Agregue azúcar morena y ¼ de taza de azúcar granulada a la mantequilla morena. Coloque el tazón en la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y bata a velocidad media hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe mezclando hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora la vainilla. Reduzca la velocidad a baja y agregue los ingredientes secos; batir hasta que esté casi combinado. Agregue las barras de Skor y bata lo suficiente para juntar la masa (quedará un poco suelta). Cubra y deje reposar de 5 a 10 minutos para que la harina se hidrate (la masa se espesará).
Coloque los copos de maíz en un tazón pequeño. Mezcle ¼ de taza de azúcar granulada restante, 1 cucharadita. canela en otro tazón pequeño. Trabajando una a la vez, saque 2 cucharadas de masa (no es necesario que sean bolas perfectas) y agregue copos de maíz para cubrir bien; apriete ligeramente para adherir. Mueva a un tazón con azúcar con especias y revuelva para cubrir. Divida entre 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino, con una separación de 3 ".
Hornee las galletas, girando las bandejas para hornear de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás a la mitad, hasta que los bordes estén firmes, de 13 a 16 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear. Cepille con polvo de oro si lo desea.
Adelante: Las galletas se pueden hornear con 5 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.
Me encantan las galletas snickerdoodle y estas galletas tienen la mejor textura con la cantidad justa de ese sabor a mantequilla y canela que esperas en una galleta snickerdoodle.
Y con la temporada navideña a la vuelta de la esquina (literalmente, solo dos semanas hasta el Día de Acción de Gracias, ¿puedes creerlo?), ¡estas galletas snickerdoodle son imprescindibles en esta temporada navideña!
SÓLO UNOS CONSEJOS PARA HORNEAR:
✔ Como siempre, no mezcle demasiado la masa cuando agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Solo necesita mezclarlo hasta que esté & # 8220 recién combinado & # 8221, lo que significa que todavía verá algo de la mezcla de harina. Mezclar demasiado la masa dará como resultado galletas & # 8220flat & # 8221 que no & # 8217t saben tan deliciosas como deberían.
✔ ¡Esta receta de galletas snickerdoodle es perfecta para hacer con anticipación porque nunca se sabe cuándo necesitará un postre para llevar a una fiesta o un regalo de último minuto! Después de hacer la masa para galletas, enrolle la masa para galletas en bolas y colóquelas en un recipiente hermético. Puede congelar las bolas de masa para galletas hasta por 2 meses. Una vez que esté listo para hornear las galletas, coloque las bolas de masa de galletas congeladas en las bandejas para hornear preparadas y hornee durante 13-16 minutos.
✔ También he recibido muchas preguntas recientemente sobre la cantidad de masa para galletas que uso para hacer cada bola de masa para galletas. Así que pensé en explicarte cómo recojo la masa de mis galletas para hacer las galletas del tamaño perfecto.
✔ Siempre uso una cuchara para galletas de 1 cucharada, pero si no tiene una cuchara para galletas, puede usar una cuchara medidora de 1 cucharada. Cada bola de masa para galletas tiene & # 82202 cucharadas & # 8221 de masa para galletas, lo que significa que cada bola de masa para galletas tiene un tamaño de 2 cucharadas. En mi opinión, esta es la galleta de tamaño perfecto.
★ Y para que te resulte muy fácil aprender a recoger la galleta perfecta, creé una guía paso a paso sobre cómo sacar la galleta perfecta.
GUÍA PASO A PASO SOBRE CÓMO HACER ESTAS COOKIES SNICKERDOODLE:
Ahora que sabe cómo hacer estas deliciosas galletas y cómo recoger la galleta perfecta, deje que & # 8217s se hornee & # 8230
Resumen de la receta
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de crémor tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de manteca vegetal pura
- 1 3/4 tazas de azúcar, y más si es necesario
- 2 cucharadas de canela molida, y más si es necesario
- 2 huevos grandes
Precaliente el horno a 400 grados, con una rejilla en el tercio superior y una rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra las bandejas para hornear con tapetes para hornear Silpat o papel pergamino reservado.
Tamice la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, combine la mantequilla, la manteca vegetal y 1 1/2 tazas de azúcar. Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón. Agregue los huevos y bata para combinar. Agregue los ingredientes secos y bata para combinar.
En un tazón pequeño, combine el 1/4 de taza de azúcar restante y la canela molida. Use una bola de helado pequeña (1 1/4 onzas) para formar bolas de masa y enrolle el azúcar con canela. Coloque aproximadamente a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Hornee hasta que las galletas se establezcan en el centro y comiencen a agrietarse (no se dorarán), aproximadamente 10 minutos, girando las bandejas para hornear después de 5 minutos. Transfiera las hojas a una rejilla para que se enfríen unos 5 minutos antes de transferir las galletas a la rejilla. Almacene en un recipiente hermético hasta 1 semana.
Snickerdoodles
Precaliente el horno a 400 & ordmF y forre varias bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y 1 y frac12 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 y 5 minutos. Luego agregue los huevos y raspe el tazón. Encienda la batidora a fuego lento y agregue lentamente la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.
Mezcle el resto de & frac14 taza de azúcar y canela en un tazón pequeño. Use una cuchara para galletas de 1 & frac12 cucharada para medir las bolas de masa. Enrolle cada bola en sus manos para igualarlas, luego enrolle azúcar de canela para cubrir completamente.
Coloque las bolas en bandejas para hornear preparadas, a 2 & frac12 pulgadas de distancia. Hornee durante 8 y 9 minutos, hasta que la cebada esté dorada en los bordes. Deje enfriar durante varios minutos en las bandejas para hornear antes de mover.
Para mí, los Snickerdoodles son la galleta navideña por excelencia. No, son del todo la galleta por excelencia. No galletas con chispas de chocolate. No avena. Y por el amor de Dios, no galletas decoradas exigentes.
Parece que hay mucha gente con este tipo de cariño reverente por los snickerdoodles. Entonces, ¿qué es exactamente lo que los hace tan especiales?
Los buenos snickerdoodles son ligeros y acolchados, con un sabor dulce y ácido en general y una corteza de canela reluciente. Son fáciles de hacer, requieren pocos ingredientes y no requieren tiempo de enfriamiento en el refrigerador. Además, los niños se divierten haciéndolas bolas y cubriéndolas con azúcar de canela. ¿Qué y rsquos no amar?
Sobre todo, los snickerdoodles me recuerdan a hornear con mi mamá durante las vacaciones y, por lo tanto, siempre serán la mejor galleta en mi libro. ¿Quizás sientes lo mismo?
La receta de snickerdoodle de mi mamá es la mejor receta de snickerdoodle que he probado en mi vida. Me doy cuenta de que puedo ser parcial, ¡pero mira a estos pequeños! Dorado y aireado, con ese irresistible top crujido que conocemos y amamos.
Los dos elementos más importantes de la receta de snickerdoodle de Mom & rsquos: ella siempre agrega crémor tártaro y siempre omite el extracto de vainilla. De hecho, creo que es la única receta de galletas que ha hecho sin extracto de vainilla.
Mamá te diría que el crémor tártaro estabiliza los snickerdoodles, brindándoles una textura ligera, suave y acolchada. También agrega la nota picante asociada con los snickerdoodles. Sin embargo, el extracto de vainilla neutraliza esa nota picante, y esa es la razón por la que se deja de lado.
Por supuesto, puede hacer snickerdoodles sin cremor tártaro y agregar un poco de extracto de vainilla también. De hecho, he intentado esto. Pero mamá tenía razón sobre estos dos ingredientes. La adición de crémor tártaro combinado con la ausencia de extracto de vainilla marca una gran diferencia.
Para ser honesto, mamá tiene razón en muchas cosas.
Realmente espero que pruebes la receta de snickerdoodle de mi mamá y rsquos esta temporada. Algo sobre invitar a sus hijos a la cocina (oa sus compañeros de la universidad, para el caso) para espolvorear pequeñas bolas de masa mantecosa en azúcar de canela es terapéutico y mágico.
Cuando abres la puerta del horno y sale el aroma de la canela caliente, se crean recuerdos navideños que durarán toda la vida.
Receta de galletas Snickerdoodle
¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre Snickerdoodle? Hice. Mi esposo dijo recientemente que le encantan los Snickerdoodles y lo puse en mi lista de cosas para hacer. Encontré una gran receta en http://www.Food.com que tuvo muchas críticas excelentes. Lo intenté y no me decepcionó. Fácil de hacer y sabe muy bien.
Oh, también busqué un poco de historia sobre el nombre Snickerdoodle si estás interesado. The Joy of Cooking afirma que los snickerdoodles son probablemente de origen alemán, y que el nombre es una corrupción de la palabra alemana Schneckennudel (& # 8220snail noodles & # 8221), una especie de pastelería. También es posible que el nombre sea simplemente una palabra sin sentido sin un significado particular, que se origina en una tradición de Nueva Inglaterra de nombres de galletas caprichosos. Más recientemente, la galleta Snickerdoodle se ha transformado en un sabor popular de postres y bebidas. Las grandes marcas han tomado el postre simple y lo han convertido en sus propios productos originales como General Mills que hace un nuevo sabor a cereal, o Dunkin & # 8217 Donuts que lo convierte en un Latte, o Nestlé que hace una crema para café.
Cómo hacer galletas crujientes de Snickerdoodle
El proceso para obtener Snickerdoodles crujientes es el mismo que el de los normales al principio.
- Mezcla masa juntos.
- Formulario en bolas redondas. Yo uso una cucharada de 1/3 de taza, lo que las convierte en una gran galleta.
- Rodar amasar con la mezcla de azúcar y canela y colocar en una bandeja para hornear. Coloque las galletas a unas 3 pulgadas de distancia y se esparcirán mucho. Solo puse cuatro en una bandeja para hornear galletas.
- Congelar masa para galletas durante 15 minutos. Si su bandeja para galletas no cabe en el congelador, simplemente coloque las bolas de masa en una bandeja que encaje. Omitir esta parte hará que las cookies se propaguen demasiado.
- Precalentar horno a 350 grados F.
- Sitio Coloque la bandeja para hornear enfriada en el horno y hornee durante 8-9 minutos hasta que las galletas estén ligeramente infladas en el centro y hayan comenzado a extenderse en los bordes.
- Elevar la bandeja para hornear y golpéelo contra la rejilla del horno. Los bordes de la galleta se asentarán y el medio se caerá.
- Hornear durante otros 2-3 minutos y vuelve a golpear. Repite otra vez. Hornee por un total de 12-15 minutos hasta que las galletas se hayan extendido, los bordes estén dorados y el centro no esté completamente cocido y tenga un color más claro.
- Frio en una bandeja para hornear durante 2-3 minutos y luego retírelos a una rejilla para enfriar.
Receta de Snickerdoodle grande y masticable
¿Has estado buscando la receta perfecta de snickerdoodle? ¿Conoces el tipo & # 8230, son grandes, suaves y masticables y tienen la textura de galleta perfecta? Si es así, ¡¡tu búsqueda ha terminado !! Estos son los snickerdoodles que quieres hacer, comer y distribuir rápidamente a tus seres queridos & # 8230 ¡confía en mí en este caso!
Nota al margen: ¿alguna vez te has preguntado a ti mismo & # 8220 ¿Por qué hay crémor tártaro en snickerdoodles? & # 8221 Yo ciertamente lo he hecho antes. Quiero decir, parece un poco aleatorio, ¿no es así? Bueno, aparentemente es el cremor tártaro que separa a los snickerdoodles de ser simplemente una galleta de azúcar envuelta en canela y azúcar. Le da un poco de sabor y también lo hace masticable (porque reacciona con el azúcar de alguna manera mágica). ¿Quién sabía, verdad?
De todos modos, esta receta de snickerdoodle es mejor si haces las galletas más grandes, pero también puedes hacerlas de tamaño normal. Solo necesita ajustar un poco el tiempo de cocción (tómese un minuto más o menos si está haciendo los más pequeños) porque NO desea cocinar demasiado a estos bebés. Un poco poco cocido es siempre mi práctica para hornear galletas. ¡DISFRUTAR!
Resumen de la receta
- ½ taza de mantequilla, ablandada
- ½ taza de manteca vegetal
- 1 ½ tazas de azúcar blanca
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 ¾ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de crémor tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de canela molida
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Batir la mantequilla, la manteca vegetal, 1 1/2 tazas de azúcar, los huevos y la vainilla. Mezcle la harina, el cremor tártaro, la soda y la sal. Forme bolas con la masa con cucharadas redondeadas.
Mezcle 2 cucharadas de azúcar y canela. Enrolle bolas de masa en la mezcla. Coloque a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar.
Hornee de 8 a 10 minutos, o hasta que cuaje, pero no demasiado duro. Retirar inmediatamente de las bandejas para hornear.
Hospitalidad simple con galletas Snickerdoodle
La simple hospitalidad puede ser tan fácil como servir Galletas Snickerdoodle ¡y café! Disfrute de esta receta preparada con anticipación y hornee justo antes de que lleguen los invitados.
Durante gran parte de mi vida, ayudé en la cocina junto con mi madre y mis hermanas. Mi madre fue inteligente, consiguiendo que las niñas la ayudáramos a aligerar su carga, pero también enseñándonos sobre el arte de la cocina y la hospitalidad. Eso es algo que hoy en día encuentro que les falta a los jóvenes, no es que no estén interesados, sino que simplemente no saben cómo hacerlo. Mis hermanas y yo continuamos con la tradición de acoger a personas en nuestros hogares, con amigos y familiares.
Con amigos que se unieron a nosotros para cenar hace unas semanas, hice la parte principal de la comida, y nuestros amigos trajeron postre: ¡café y galletas Snickerdoodle! Me hizo pensar en dos cosas: los snickerdoodles eran nuestra galleta familiar favorita, y las galletas y el café siempre se servían juntos, el final perfecto para una fiesta.
La emoción de una cena comienza cuando suena el timbre. Por lo general, estoy ocupado en la cocina haciendo tareas de última hora y me resisto a visitar demasiado hasta que finalmente nos sentamos todos a la mesa, donde tengo mucho tiempo para ponerme al día con la cena y el postre.
Una forma de tener un café delicioso para servir a sus invitados es servir un café premium con bocados fáciles de preparar con anticipación de algo dulce.
Nuestros amigos de Storyville Coffee se unieron a nosotros para esta cena en particular e hicimos algo que nunca habíamos hecho antes. Después de la cena, todos nos fuimos a la cocina para el postre y el café.
Hemos sido fieles seguidores de esta empresa de café premium durante años. Los frijoles enteros acaramelados pero con nueces & # 8211 nunca demasiado tostados ni tan picantes que asalten su paladar & # 8211 vienen a nosotros semanalmente, generalmente los jueves. Si no llegan por correo el jueves en su caja marrón característica, un silencio cae sobre nuestra casa y nos miramos confundidos, como si se hubiera cortado la luz. Y en cierto modo lo ha sido, porque este extraordinario café ha sido la clave de nuestro encendido matutino durante tanto tiempo que forma parte de nuestra familia.
Nuestros amigos nos mostraron cómo hacer French Press Coffee y compartieron la misión de Storyville, una empresa que perdona, con todas las ganancias destinadas a acabar con los intercambios sexuales internacionales. Esperamos que más personas aprovechen el servicio de entrega a domicilio de Storyville del mejor café de reserva privado que hayamos tomado y, al mismo tiempo, hagan del mundo un lugar mejor.
Así como mis padres fueron amables anfitriones, después de que los platos estuvieran lavados, mamá se unía a sus invitados alrededor de la mesa durante horas con una taza de café en una mano y un tenedor de postre en la otra, charlando y poniéndose al día con la vida. Sé que fue muy gratificante para mis padres entretener, porque anhelaban esa conexión al igual que nosotros hoy. El ambiente se vuelve cada vez mejor, con muchos mordiscos, sorbos y risas, y profundizando nuestras amistades entre nosotros.
Amigos, envíenme un correo electrónico si tienen alguna pregunta sobre las suscripciones de café. De lo contrario, ¡disfruta de estas galletas Snickerdoodle!
Receta y video de Snickerdoodles
Los Snickerdoodles también se llaman Snipdoodles o Cinnamon Sugar Cookies. Las recetas para esta cookie comenzaron a aparecer a fines del siglo XIX, y la mayoría está de acuerdo en que probablemente se originaron en Nueva Inglaterra y son de ascendencia alemana u holandesa. Esta galleta cubierta arrugada con su capa de azúcar de canela a menudo se pasa por alto. Tal vez sea porque tienen un aspecto más sencillo que las creaciones actuales o tal vez sea porque no utilizan ingredientes exóticos. Pero lo que sí tienen estos Snickerdoodles pasados de moda es un gran sabor. Mientras usa los ingredientes más básicos: mantequilla, azúcar, huevos, harina y canela molida, cuando muerda uno, encontrará que los bordes son maravillosamente crujientes, pero por dentro la textura es maravillosamente suave y masticable con un sabor dulce a mantequilla.
Estos Snickerdoodles se fermentan con una combinación de crémor tártaro y bicarbonato de sodio. El crémor tártaro le da a la galleta un sabor ligeramente picante que me gusta, ya que contrarresta la dulzura de la galleta. Sin embargo, si no desea el ligero sabor picante, o no puede encontrar el crémor tártaro, puede sustituir el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio por 2 cucharaditas (8 gramos) de levadura en polvo.
Snickerdoodles: Precaliente su horno a 400 grados F (200 grados C) y coloque la rejilla del horno en el centro del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Recubrimiento de azúcar de canela: En un bol poco profundo mezcla el azúcar con la canela.
Snickerdoodles: En un bol grande bata la harina con el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro y la sal.
En el tazón de su batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio de paleta (o con una batidora de mano), bata la mantequilla hasta que quede suave. Agrega el azúcar y bate hasta que esté combinado. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados y el fondo de tu tazón según sea necesario. Batir el extracto de vainilla. Agrega la mezcla de harina y bate hasta incorporar. Si la masa está muy suave, cubra y refrigere hasta que esté firme (aproximadamente una hora).
Para formar cada galleta en una bola redonda de 5 cm (2 pulgadas), use 40 gramos de masa. Luego, enrolle las bolas de masa en el azúcar de canela y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, a una distancia de aproximadamente 7,5 cm (3 pulgadas). Luego, usando el fondo de un vaso, aplana suavemente cada galleta en una ronda de 7,5 cm (3 pulgadas).
Hornee las galletas durante aproximadamente 7 a 9 minutos, o hasta que estén firmes en los bordes, pero los centros de las galletas aún estarán suaves. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar.
Se pueden almacenar en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, durante unas dos semanas o se pueden congelar.
La mejor galleta masticable Snickerdoodle
Cómo hacer las mejores galletas Snickerdoodle masticables
Todos conocen los conceptos básicos de la preparación de masa para galletas, ¿verdad?
Precalienta el horno a 350ºF.
Batir la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y reservar.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar. Agregue los huevos y el extracto de vainilla y mezcle para combinar.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien. Enfríe la bola de masa durante 1 hora.
Mezcle la canela y 1/2 taza de azúcar granulada en un tazón pequeño. Forme bolas de 1 pulgada con la masa y enrolle cada una en la mezcla de canela y azúcar para cubrir completamente.
Coloque al menos 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Hornee durante 12-14 minutos, hasta que se doren. Gire la sartén en el horno a la mitad del tiempo de horneado, si es necesario.
Deje que las galletas se enfríen durante 3-4 minutos en la bandeja para hornear. Luego, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Algunos de estos pueden o no haber llegado a mi boca antes de que se enfríen por completo.
Las tapas crujientes cubiertas de azúcar y canela, los bordes ligeramente crujientes y un medio masticable tierno son la galleta de sus sueños. Prometo.
Estas galletas son muy recomendadas por mi esposo. Afirma que son & # 8220perfect snickerdoodle & # 8221.
y este tiene el analogo?
¡Este asunto de tus manos!
Estoy de acuerdo, el muy buen mensaje
Creo que estas equivocado. Puedo defender mi posición. Escríbeme por MP.