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La mejor receta de sopa de brócoli

La mejor receta de sopa de brócoli


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  • Sopa de brocoli

Una receta sencilla para una sopa de brócoli deliciosamente cremosa. Perfecto durante los fríos meses de invierno.

331 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 litro de agua
  • 375 g de floretes de brócoli
  • 30 g de margarina
  • 1 cebolla picada
  • 1 rama de apio grande, picado
  • 5 cucharadas de harina común
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 600 ml de leche entera
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 70 g de queso cheddar maduro, rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 40min ›Listo en: 1hr20min

  1. En una olla mediana, agregue el agua y los floretes de brócoli. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine por unos 3 minutos. Escurrir, reservando toda el agua.
  2. En un procesador de alimentos o licuadora, procese la mitad del brócoli cocido hasta que esté bastante suave. Pica el brócoli restante y reserva.
  3. En una olla de fondo grueso, derrita la margarina, agregue la cebolla y el apio; cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Agrega la harina; cocine, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Agrega el agua reservada y los gránulos de caldo de pollo; llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.
  4. Agregue la leche, la nuez moscada, la pimienta y el brócoli procesado y el brócoli picado; calor a través. Ajuste los condimentos al gusto. Sirva adornado con queso cheddar rallado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(327)

Reseñas en inglés (246)

por Vernie

¡A mi familia le encantó esta receta! Hice algunos cambios. Usé más de 4 tazas de brócoli, había traído 3 racimos grandes (casi 4 libras) y lo usé todo, también perdí la noción del tiempo y lo cociné por más tiempo, lo cual estuvo bien para nosotros, ya que preferimos nuestro brócoli. más suave vs. crujiente. Lo cocine en una olla grande de 6 qt, pero aún usó 4 tazas de caldo. También usé caldo de verduras en lugar de agua, 1/2 y 1/2 en lugar de leche, y agregué un diente de ajo finamente picado y 2 zanahorias finamente picadas con la cebolla y el apio. Tuve que usar un poco del líquido para hacer puré el brócoli, así que pensé que terminaría demasiado espeso y necesitaría más líquido al final, pero en realidad tenía una excelente consistencia cremosa. ¡Gracias por una receta tan excelente y por las ideas adicionales en las muchas reseñas detalladas! ¡¡¡Haré esta sopa una y otra y otra vez !!! - 25 de noviembre de 2006

por Anna

Sopa increíble, pero hice algunos cambios. Usé alrededor de 6-7 tazas de brócoli y en lugar de agua usé caldo de pollo (5 tazas) más o menos, lo suficiente para cubrir el brócoli mientras hierve. Puse TODO el brócoli en la licuadora usando un poco del caldo reservado. La leche al 1% funcionó muy bien, y agregué ajo a las otras verduras, las cociné durante unos 6 minutos. También reservé 1/4 taza de leche al final y lo agregué con aproximadamente 1 cucharada de maicena para espesar. Sazone con sal y pimienta, y este es un ganador.-18 de febrero de 2006

por Roxanne

aunque hice cambios, estoy calificando esto con 5 estrellas. Omití el caldo ckn y usé caldo ckn para el agua. También salteé un diente de ajo picado con mi cebolla / apio. Hice puré / piqué TODO el brócoli cocido en mi procesador de alimentos antes de agregarlo nuevamente a la sopa. Agregué el queso a la sopa después de espesarla con la leche. Aguanté 1/3 c. de la leche porque quería asegurarme de que fuera lo suficientemente espesa. Agregué poco menos de una cucharada de maicena a la leche guardada y la agregué a la sopa para darle más espesor. Nunca he agregado nuez moscada a mi sopa de brócoli y creo que esta adición es una sorpresa bastante agradable.-02 de enero de 2006


La mejor sopa de brócoli

2 tazas de agua
4 tazas de brócoli fresco picado
1 taza de apio picado
1 taza de zanahorias picadas
1/2 taza de cebolla picada
6 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de harina para todo uso
3 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal de cebolla
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal


A continuación, le indicamos cómo preparar esta saludable crema de brócoli:

Lo que necesitarás:

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Olla de sopa grande
  • Cuchara de madera
  • Bandeja para hornear
  • Tenazas
  • Batidora de mano (batidora de inmersión)

Ingredientes:

  • 2 cabezas de brócoli medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 papa mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 5 tazas de caldo de verduras caliente
  • Dos hojas de laurel
  • 1 taza de guisantes congelados
  • Baguette francés (o el pan que te guste)
  • Mantequilla ablandada
  • Perejil fresco

Instrucciones para hacer crema de brócoli:

  1. Pica las zanahorias, la cebolla y la papa en cubos, luego corta los extremos del brócoli. Pica finamente los dos dientes de ajo.
  2. Rocíe un poco de aceite de oliva en el fondo de la olla grande. Encienda el fuego a bajo y agregue las cebollas, hirviendo a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, agregue el ajo, cocinando durante unos minutos.
  3. Luego, agregue la papa y las zanahorias, cocinando hasta que estén ligeramente blandas.
  4. Finalmente, agregue el brócoli, mezclándolo alrededor de la olla para cubrirlo bien con el aceite.
  5. Ahora, vierte el caldo de verduras. Asegúrese de calentarlo de antemano, para que esté caliente.
  6. A continuación, agregue las hojas de laurel y hierva la sopa.
  7. Luego, agregue la taza de guisantes congelados. Mézclalos con una cuchara y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos.

Si no es un amante de la sopa de crema de brócoli, incluiremos una receta de sopa de brócoli con queso como beneficio adicional.


La mejor sopa de crema de brócoli

Adaptada del restaurante Hungry Hunter, esta sopa rica y cremosa no es baja en calorías (¡1/2 libra de mantequilla no es un error tipográfico!) Pero es increíblemente sabrosa y satisfactoria. Un tazón y un trozo de masa madre tostada es una gran comida.

Ingredientes

  • 1 y fracción de 12 libras de brócoli
  • 1 cuarto de caldo de verduras o caldo
  • 2- y frac14 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel enteras
  • & frac12 libras de mantequilla (2 barras)
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 y fracción 12 cuartos de leche
  • 1 limón entero

Preparación

Cortar el brócoli en trozos pequeños, incluidos los floretes y los tallos (pelados), y poner en una olla con el caldo, el agua y las hojas de laurel. Me gusta usar caldo de verduras # 8217 de Wolfgang Puck, porque es muy sabroso, pero cualquier caldo o caldo de verduras servirá. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Cuanto más pequeños cortes los trozos de brócoli, más rápido se volverán tiernos.

Cuando el brócoli esté casi listo, derrita una barra de mantequilla en una sartén grande y saltee las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega la otra barra de mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Agregue harina, sal y pimienta y revuelva para hacer un roux. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Mientras el roux hierve a fuego lento, caliente la leche a fuego medio-bajo en una cacerola separada. Caliente la leche a aproximadamente 160 grados. Normalmente uso leche al 2% para esta sopa.

Retire las hojas de laurel del caldo, luego vierta el roux en la olla con el brócoli / caldo y mezcle bien. Agregue la leche a la olla y revuelva. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

Sirva con pan tostado de masa madre. Un chorrito de jugo de limón en cada tazón realmente ilumina el sabor.

Las sobras se pueden refrigerar o congelar, y la sopa se recalienta maravillosamente en el microondas o en la estufa.


Sopa de brócoli baja en grasa

Si está tratando de comer bajo en grasas debido a necesidades dietéticas o simplemente porque lo prefiere, sus comidas no tienen por qué carecer de sabor o ser menos deliciosas que sus contrapartes más grasas. Hay muchos trucos para hacer que un estilo de vida bajo en grasas sea tan delicioso como los métodos tradicionales de cocina que se basan en aceite, grasas animales o productos lácteos enteros para lograr cremosidad y textura. Nuestra sopa de brócoli es el ejemplo perfecto de lo que puede hacer con ingredientes simples y saludables. Rica, sabrosa y muy nutritiva, nuestra receta está lista en solo 35 minutos y puede ser el almuerzo o la cena livianos perfectos, o un delicioso aperitivo para un plato principal más abundante.

El brócoli es una gran verdura para tener a mano. Versátil, crujiente y lleno de sabor, se puede comer crudo, cocido al vapor rápidamente hasta obtener un color verde brillante, asado en el horno o salteado con ajo y un chorrito de aceite de oliva. Condimentado con jugo de limón y sal, se convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier proteína de tu agrado. Agregado a los platos de pasta, da textura y volumen y da color a las ensaladas de arroz o quinua. El brócoli es una fuente inagotable de nutrición, especialmente con mucha vitamina C.Una taza de brócoli crudo tiene solo 30 calorías, pero casi 2 gramos de proteína y 70 mg de vitamina C; la dosis diaria recomendada es entre 69 y 90 mg al día , por lo que una taza de brócoli puede ponerlo muy por delante de sus necesidades de vitamina C.

Nuestra receta saludable y nutritiva de sopa de brócoli baja en grasa usa una papa Yukon para darle cuerpo a su textura, un truco saludable que puede ayudarlo en otras recetas de sopa cuando necesite espesarlas y no quiera usar harina o maicena. Con la papa, también agregarás fibra y nutrición. Use las flores y los tallos para nuestra receta, y pele los tallos si encuentra que su piel es demasiado gruesa. Usar brócoli congelado descongelado también es una excelente opción. Para una opción vegana, use caldo de verduras y una bebida a base de plantas en lugar de leche. Sirve esta sopa con una ensalada y un par de galletas de arroz para un almuerzo ligero pero abundante, o prepara unos rollitos de primavera frescos para un acompañamiento bonito y saludable.


Brócoli fácil al horno

Aquí & # x27s otra gran receta de brócoli: ¡brócoli fácil de cocinar! Va a cocinar al vapor el brócoli hasta que esté verde brillante y tierno y crujiente, luego mezclar con aceite de oliva, sal y rodajas de cebolla morada. ¡Agregue una pizca de queso feta para ponerlo encima! Se tarda sólo 10 minutos en hacerlo y es un placer para la multitud. (Pruebe también nuestro brócoli instantáneo. Y, ¿sabía que puede asar brócoli congelado?)


Receta de sopa de tallos de brócoli

Este mes he estado enseñando un salteado de brócoli y coliflor en mis clases. Estoy usando solo los floretes ya que sé que los tallos no son tan populares en mi casa. Todo está muy bien, excepto por el hecho de que me han dejado al final de cada semana con un montón de tallos de brócoli. Estoy seguro de que ya te habrás dado cuenta de que soy una cocinera compulsiva que usa todo lo que tienes. ¡Odio absolutamente desperdiciar comida! De hecho, comencé una tradición en la casa llamada & # 8220Frittata Fridays & # 8221. Eso & # 8217s cuando reúno trozos de sobras y verduras al azar y las convierto en desayuno. ¡Todos & # 8217 felices!

Entonces, para no tirar los tallos de brócoli en perfecto estado, he estado exprimiendo muchos de ellos en nuestros jugos. Pero hay & # 8217 sólo una parte de eso que puedo tomar. ¿Para qué más podría usarlos? Por capricho decidí ver si podía convertir los tallos en una sopa en puré como mi sopa de coliflor y ajo asado, que es una de mis favoritas absolutas. Mi mayor preocupación era que los tallos no tendrían suficiente sabor y la sopa sabría a nada. ¡INCORRECTO! Estaba delicioso. Cálido, rico, cremoso y usando una de mis técnicas favoritas para espesar la sopa (cocinar y hacer puré de papas Yukon Gold con la sopa), sabía como si hubiera mucha crema o mantequilla cuando no había nada.

Desde el punto de vista nutricional, los tallos son bastante comparables a los floretes, lo cual es increíble, ya que el brócoli es uno de esos súper alimentos que debería comer mucho (¡y no tirarlo a la basura!). De hecho, soy grande en todas las crucíferas familia de verduras que incluye todas las coles, kale, bok choy, coliflor, coles de Bruselas, berza y ​​más. Estas verduras contienen cantidades increíbles de vitaminas, minerales, antioxidantes, compuestos que combaten el cáncer e incluso proteínas. ¡Carguen, gente!

Disfruté esta sopa de inmediato con una pizca extra de sal marina escamosa y unas cuantas muelas de pimienta negra. Mi esposo removió en su plato una pizca grande de queso cheddar crudo rallado y pensó que era genial. Para las niñas, les preparé sándwiches de queso cheddar crudo a la parrilla y pesto de col rizada en pan de espelta y les encantó mojarlos en la sopa. Incluso el Sr. Picky terminó su tazón completo & # 8212 simple, por supuesto, sin absolutamente nada agregado. ¡Este fue un ganador para todos!


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 2 tazas de leche
  • 4 tazas (cortadas de aproximadamente 2 libras de cabezas de brócoli enteras) floretes de brócoli
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1/2 taza de yogur natural natural o yogur de soja

Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue la leche, hierva y cocine a fuego lento durante 4 minutos.

Cocine los floretes de brócoli en agua con sal hirviendo rápidamente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para fijar el color verde brillante. Drenar.

Haga puré la mezcla de leche con brócoli en una licuadora. Regrese la sopa a la cacerola y caliente bien. Condimentar con sal y pimienta. Sirva tibio para calentar. Adorne cada porción con una cucharada de yogur.


Direcciones

Recorta el brócoli quitando los floretes, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, pélalo y córtalo en dados. Escaldar durante 30 segundos o hasta que estén tiernos y colocar en agua helada.

En una sartén pequeña, cocine el prosciutto en aceite de oliva hasta que esté bien dorado y retírelo de la sartén. Dejando el aceite de oliva en la sartén, sofreír la cebolla, el ajo, la sal y los tallos de brócoli a fuego lento hasta que estén tiernos y no se doren. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Coloque con cuidado la mezcla de caldo de verduras y pollo en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré. Verter en un bol y decorar con el queso, los floretes, el prosciutto, la crema agria y el pan rallado.


Cómo hacer sopa de apio y brócoli

Consiga una olla que sea lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes (preferiblemente de 3 cuartos de galón o más). Vierta aceite y caliéntelo. Agregue la cebolla y saltee. Mientras tanto, pique el tallo de brócoli (sí, lo usará) en trozos más pequeños y divida la cabeza en floretes. Pica el apio en dados.

Agregue el tallo de brócoli picado y el apio a la olla y vierta el caldo de verduras. Cocine tapado durante 15 minutos. Ahora es el momento de agregar 1 taza de agua, sal, pimienta y floretes de brócoli. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos más.

Cuando esté listo, apague el fuego y haga puré con la sopa de apio y brócoli hasta que quede suave. Pruébelo y agregue condimentos, si es necesario.

Consejos para hacer la mejor sopa de apio y brócoli

  • Debido a que solo hay 3 ingredientes principales en esta sopa cremosa de apio y brócoli: brócoli, apio y cebolla, asegúrese de usar ingredientes de buena calidad. Y si puede, deben estar lo más frescos posible: asegúrese de que su brócoli tenga un bonito color verde oscuro, el tallo sea firme al tacto. Si el tallo está marchito o si algunos de los floretes son amarillentos, evite comprarlo. En cuanto al apio, si los tallos están firmes, el apio está fresco.
  • Si son carnívoros, no duden en utilizar caldo / caldo de pollo o pavo en lugar de caldo de verduras, si eso es lo que tiene a mano. También puede agregar crema (aproximadamente ½ taza es suficiente) para enriquecerla, pero no es necesaria.
  • El aceite de oliva se puede sustituir por aceite vegetal o de girasol.
  • Puedes usar cebolla roja, amarilla o blanca.

Otras sopas fáciles de hacer que te pueden gustar:

Si está buscando sopas con ingredientes simples de despensa, aquí hay algunas ideas para usted. Estas sopas sencillas son fáciles de hacer, todo el mundo puede prepararlas.

  • Sopa De Papa Jalapeño
  • Sopa de zanahoria
  • Sopa de pimiento rellena instantánea
  • Sopa de papa con puerros

Si esto no es lo que está buscando, aún puede probar otros Recetas De Sopas de nuestro blog.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños
  • 1/4 taza de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 libra de brócoli, cortado en floretes, con los tallos pelados y picados
  • 1/4 taza de crema espesa
  • Sal gruesa y pimienta molida

En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, 8 minutos.

Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que se combinen, 1 minuto.

Batiendo constantemente, agregue el caldo y 1 taza de agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, 10 minutos.

Agregue el brócoli y cocine a fuego lento. Cocine hasta que el brócoli esté muy tierno, 20 minutos.

Transfiera la mezcla a un tazón grande. En lotes, llene una licuadora hasta la mitad con la mezcla y haga puré hasta que quede suave para permitir que se escape el calor, retire la tapa del orificio de la tapa, cubra la tapa con un paño de cocina y mantenga presionada firmemente mientras licúa. Regrese la sopa a la olla como puré.

Agregue la crema y caliente a fuego medio hasta que esté bien caliente. Condimentar con sal y pimienta. Diluir con caldo o agua, si lo desea.