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Presentación de diapositivas de los mejores chefs de bomberos de Estados Unidos

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Joey Ceravolo

La reputación de Ceravolo de ser un excelente cocinero va mucho más allá del Departamento de Bomberos de la ciudad de Nueva York, en el que ha trabajado durante más de 22 años. Dos aspectos destacados de su carrera: ha cocinado con Emeril y ha hecho berenjena Parmesano para el presidente Obama, más alrededor de 80 miembros del personal y guardias de seguridad. "No uso medidas", explica. "Sigo el gusto y las reglas de mi madre". Es apropiado, entonces, que Ceravolo no se identifique con un solo tipo de comida: hace mexicano e italiano con la misma destreza que el chino y el mediterráneo. A los muchachos de la estación les encanta especialmente su lasaña, hecha con salchicha caliente, espinacas o brócoli rabe, ricotta tan espesa que se parece más al mascarpone (asegúrate de soltarlo con un poco de crema), huevos, ajo y mozzarella fresca. Consejo: coloque una capa de fideos de lasaña secos encima del plato. Se dorarán hasta quedar crujientes, manteniendo el queso y la salsa húmedos debajo. Aproximadamente 15 minutos antes de sacar el plato del horno, retire esa capa superior para revelar un vientre suave.

Ver todo recetas de lasaña.

Jeff Goldman

Comida sureña tradicional ahogada en mantequilla y salsa aparece en los menús de Savannah Fire Emergency Services la mayoría de las veces. El maestro bombero Goldman, que ha estado en el departamento durante 12 años, obtuvo su receta característica "Hog and Rice" de un capitán que la obtuvo de un capitán antes que él. Para hacer el rico platillo, ponga una colilla de Boston (cortada en trozos de dos pulgadas), dos litros de Coca-Cola, un paquete de mezcla de sopa de cebolla Lipton, una cebolla picada, una libra de champiñones en rodajas y dos latas de crema de sopa de champiñones en una olla. Deje que la mezcla hierva, luego baje el fuego a ebullición lenta hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga cuando la empuje contra el costado de la olla. Retire la carne, pero guarde el caldo. Cocine cuatro tazas de arroz en un horno holandés, agregando tres tazas de caldo por cada taza de arroz; agregue otro paquete de sopa de cebolla Lipton y agregue sal y pimienta al gusto. Corta la carne en trozos comestibles. Agregue la carne y el arroz en una olla apta para horno con el caldo restante. Tape y cocine a 350 grados hasta que el arroz esté tierno.

Ver todo recetas de jamón.

Michael Poole

Cuando el teniente Poole se unió por primera vez al Departamento de Bomberos de Seattle, fue asignado a una estación tranquila en la parte norte de la ciudad, pero anhelaba estar más cerca de la acción. El capitán acordó trasladarlo al centro, con una estipulación: tenía que saber cocinar. Con esas palabras, comenzó una carrera separada pero paralela. En los 30 años transcurridos desde entonces, Poole abrió un negocio de concesión vendiendo jerk jamaicano pollo y jugo fresco, atendió eventos de bomberos y se graduó de Le Cordon Bleu en París con una licenciatura en pastelería. Ahora dirige una empresa de catering galardonada que produce flan, caramelo y francés artesanal. chocolate. Para recrear uno de sus éxitos instantáneos en la estación de bomberos, encuentre una receta básica de barra de chocolate negro o con leche, luego agregue caramelo y trozos de tocino.

Paul sin capa

iStockphoto / Thinkstock

"Soy un pastel de carne y puré de papas ", dice Capeless mientras reflexiona sobre sus 27 años como bombero en el Departamento de Bomberos de Boston. Puede ser así, pero sus habilidades están más afinadas de lo que él quiere hacer creer. El equipo necesita comer carne, por lo que en broma se refiere a una de sus especialidades como el "Festival italiano", una mezcla de albóndigas caseras, salchichas y pollo parmesano, que siempre combina con una ensalada saludable. ¿En el menú de esta noche? pollo y un pastel helado de chocolate.

Justin A. Turner

Turner, un veterano de 10 años en el Departamento de Bomberos de la Ciudad de Atlanta, puede tirar las galletas y pollo frito, pero la mayoría de la tripulación proviene de Georgia, por lo que le gusta experimentar con la cocina italiana, mexicana y estadounidense. Uno de los favoritos: Chicken MoMo. Haga clic aquí para ver la receta.

Eric McConnell

"Te van a ridiculizar un poco, vas a recibir críticas si no te desempeñas bien en la cocina", reflexiona afablemente el ingeniero conductor / operador McConnell. "Comencé en el Distrito de Protección contra Incendios Rojo, Blanco y Azul de Breckenridge con eso en mente". Nueve años después, platos mexicanos como el pollo enchiladas en salsa verde son una especialidad. Primero, haga el relleno con trozos pollo, aceitunas, cebollas, tomates y ají verde. Calentar las tortillas de maíz en un poco de aceite en el horno. Retire las tortillas, agregue el relleno, enróllelas, cubra con queso y vuelva a colocarlas en el horno hasta que las tortillas estén crujientes. Cúbralos con salsa de enchilada y devuélvalos al horno para que se endurezcan nuevamente. Cuando estén crujientes, sáquelos y espolvoree cebollas, pimientos y más aceitunas encima. La presentación es importante, así que sírvalos con salsa fresca, crema agria y aguacate recién cortado.

Rhett Blankenship

El departamento de Bomberos y Rescate de Dallas está equipado con un ahumador de pozo, una estufa de leña y una parrilla de gas, lo que permite al veterano Blankenship de 33 años cocinar hasta cuatro carnes a la vez, lo cual es clave cuando se encarga de preparar tres comidas a la vez. día para 12 personas. Blankenship ganó recientemente el concurso Tabasco Cook & Ladder Recipe, juzgado por Mario Batali, entre otros, por su costillar de cordero glaseado Southwest con sémola de verduras ahumadas. Haga clic aquí para ver la receta.

Dan Rinaldi

Durante sus 23 años con el Departamento de Bomberos de Providence, Rinaldi ha aparecido en HOY DIA, El programa de esta noche con Jay Leno, y El espectáculo de Rosie O'Donnell, y ganó el campeonato de Lechería de Hood New England, entre otras competencias. Nacido en una familia que colgaba espaguetis en lugar de secar la ropa en las rejillas de la ropa, Rinaldi tiene un don natural para la cocina italiana y prefiere mezclar pasta y mariscos. Para hacer su Frutti di Mare, fría las chalotas y el ajo en aceite de ajo, luego agregue los camarones, las vieiras, la langosta y el littleneck. almejas. Consejo: Las almejas de cuello pequeño tardan mucho más en abrirse que las vieiras en cocinar, así que asegúrese de agregarlas de acuerdo con los tiempos de cocción adecuados. Agregue sal, pimienta, tomates San Marzano, pimiento rojo triturado para darle un toque especial, perejil fresco y albahaca, y una pizca de vino blanco. Al mismo tiempo, hierva una olla llena de agua y cocine la pasta de cabello de ángel hasta que esté al dente. (No agregue aceite al agua, evitará que la salsa se pegue a la pasta más adelante). Cuela la pasta y agrégala a la salsa para que se cocine por unos minutos. Sirva caliente, cubierto con una ramita de albahaca.


Cómo Daniel Boulud, el mejor chef francés de Estados Unidos, asa un perrito caliente

Siempre estamos buscando formas de hacer que nuestros hot dogs sean aún mejores. Así que nos pusimos al día con el mejor chef francés de Estados Unidos, Daniel Boulud , en su DBGB centrado en salchichas en la ciudad de Nueva York, para ver cómo le va a sus perros. Esperábamos que usara un frank casero 100 por ciento de carne de res, libre de hormonas. Esperábamos que brindara por su panecillo. Pero algunas cosas, como su uso de hierbas, no las esperábamos. Puedes conseguir el hot dog de Boulud & # x27s en sus restaurantes (en el menú como DBGB Dog en Nueva York y en la ubicación de DC que pronto abrirá), pero tenemos el proceso paso a paso para hacerlo, y los consejos deberías robar cuando hagas el tuyo.

Primero, Daniel cubre las salchichas 100 por ciento de carne en aceite y las dora rápidamente. Luego toma hierbas abundantes como tomillo y romero.


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Comentarios:

  1. Selby

    No sé qué es tan nuevo e interesante aquí, sin duda útil, pero aún secundario ...

  2. Jankia

    Veo que no tienes razón. Discutiremos.

  3. Dajar

    Qué oración tan necesaria ... genial, excelente idea

  4. Kazizuru

    ¿Se te ocurrió rápidamente una respuesta tan incomparable?

  5. Nawaf

    Felicidades, que palabras... maravilloso pensamiento



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