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Receta de pesto de acedera y cebollino con camarones y papas

Receta de pesto de acedera y cebollino con camarones y papas


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Pesto de acedera y cebollino con camarones y papas

Este toque inusual en el típico pesto de albahaca es un entrante perfecto. Puede usar el pesto sobrante como aderezo para pescado o pollo a la parrilla.

Ingredientes

Para el pesto:

  • 4 tazas de hojas de acedera sueltas
  • ½ taza de cebolletas picadas
  • 1 diente de ajo
  • ¾ taza de nueces
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 taza de aceite de oliva

Para los camarones:

  • 12 camarones jumbo con concha

Para las patatas:

  • 1 libra de papas blancas medianas, cortadas en cuartos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Direcciones

Para el pesto:

Mezcle la acedera, las cebolletas, el ajo, las nueces y la sal en un procesador de alimentos. Enciende el procesador y agrega el aceite de oliva a chorro. Procese hasta que esté casi hecho puré. Dejar de lado.

Para los camarones:

Vierta 1 o 2 pulgadas de agua en una olla y coloque una canasta vaporera adentro asegurándose de que el agua no toque la canasta. Llevar a ebullición y agregar los camarones. Cocine al vapor hasta que esté rosado y esté cocido, aproximadamente 3 minutos. Retire y sumerja los camarones en un recipiente con agua helada. Pelar los camarones y reservar.

Para las patatas:

Precalienta el horno a 450 grados. Coloca las papas en una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y rociar con aceite de oliva. Mezcle y póngalo en el horno. Cocine por 10 minutos hasta que las papas comiencen a dorarse. Revuélvelos periódicamente. Baje el horno a 350 grados y continúe cocinando hasta que estén bien cocidos.

Para armar el plato, coloque unas papas y 3 camarones en un plato y luego cubra con un poco de pesto.


¿Ya estás familiarizado con las patatas nuevas? Si no es así, es hora de recoger una bolsa: estos jóvenes miembros de la familia de las papas se encuentran entre los más adaptables. A diferencia de las papas completamente desarrolladas, están recién excavadas y traídas al mercado sin haber estado almacenadas durante semanas. Eso significa que tienen una textura húmeda y un sabor más dulce, ya que el azúcar que contienen aún no se ha convertido en almidón. Aparte del sabor, tienen una piel fina y delicada y una textura cérea y crujiente.

Verá papas nuevas en una hermosa variedad de colores, que van del dorado al rojo y al morado. Cualquiera que elija, busque uno que sea firme, suave y sin grietas o manchas marrones suaves. Si puede, también es una buena idea seleccionar papas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Cuando los lleve a casa, no los refrigere. Nuevas o no, las papas nunca deben ir en el refrigerador, guárdelas en un lugar fresco y oscuro, y asegúrese de cocinar las papas nuevas dentro de una semana aproximadamente después de llevarlas a casa. No tienen los mismos poderes de almacenamiento extendidos que las papas normales.

Cuando llegue el momento de usarlos, puede dejar la piel de las patatas nuevas. Simplemente enjuáguelos con agua fría, frótelos con un cepillo para verduras y corte las partes verdosas (causadas por la sobreexposición a la luz) o los ojos. ¿En cuanto a cómo utilizar estos maravillosos tubérculos? El cielo es el límite. Aunque realmente brillan en ensaladas (de papa o de otro tipo) porque mantienen bien su forma y son deliciosas sin importar la temperatura a la que las sirvas, también son excelentes asadas, trituradas o hervidas.

Aquí encontrará nuestras 16 formas favoritas de cocinar con patatas nuevas. Agrega estas recetas a tu repertorio y te prometemos que no te decepcionará.


Lo que necesitas para hacer camarones a la parrilla con pesto

Para los camarones, utilizo camarones gigantes congelados (16/20) etiquetados como "cáscara partida y desvenados". Ven a la hora de la cena, todo lo que tengo que hacer es poner los camarones en agua fría para descongelarlos rápidamente y luego pelarlos. Tenga en cuenta que los camarones "frescos" que ve en la caja de mariscos en el supermercado generalmente son camarones congelados descongelados, por lo que, para obtener los camarones más frescos, es mejor comprarlos congelados y descongelarlos usted mismo.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 425 °. En un tazón mediano, mezcle las papas con 1 cucharada. aceite para cubrir sazone generosamente con sal y pimienta. Extienda las mitades de papa en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Asa las papas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas, de 25 a 30 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, combine ½ taza de cebollino, perejil, almendras y ajo en un procesador. Pulse hasta que esté finamente picado. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite restante a través del tubo de alimentación y procese hasta que se incorpore. Transfiera el pesto de cebollino a un tazón pequeño. Agregue el jugo de limón y luego 2 cucharadas. agua. Sazone el pesto con sal y pimienta.

Paso 3

Transfiera las papas a una fuente. Rocíe con la mitad del pesto y espolvoree con cebolletas picadas adicionales. Sirva con el pesto restante.

¿Cómo calificaría las papas alevines asadas con pesto de cebollino?

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Pesto de cebollino

(Actualizado con video en 2020.)AYER cogí unas cebolletas recién cortadas y las procesé junto con ajo, almendras, queso parmesano y un poco de aceite de oliva. ¿El resultado? Bueno, digamos que después de un bocado, mis ojos rodaron hacia la parte posterior de mi cabeza. Después de dos bocados, sabía que tenía que compartir la receta con ustedes:

Para verme hacer Chive Pesto en tiempo real, simplemente haga clic en la flecha & # 8220play & # 8221 de arriba.

Pesto de cebollino
Ingredientes para 1 1/2 tazas de salsa
4 tazas (o más) de cebollino fresco & # 8220 común & # 8221 (no & # 8220 ajo & # 8221) picado
2 onzas. Almendras plateadas
1 taza de queso parmesano recién rallado
1 diente de ajo, picado en trozos grandes
1/4 taza (o más) de aceite de oliva

Para obtener las mejores cebolletas, diríjase al jardín con tijeras o podadoras de mano y corte el pelo a las cebolletas. No se preocupe, la planta volverá a crecer en poco tiempo.

¿No tienes un puñado de cebolletas en tu jardín? Entonces debes plantar uno. Inmediatamente. Esta hierba no solo es perfecta para el pesto, sino que sus flores son necesarias para este elixir irresistible.

¿No tienes jardín? Puede obtener los tallos ya cortados en su puesto agrícola o supermercado local.

Para empezar, pica las hierbas en trozos grandes. Necesitará al menos 4 tazas de cebollino para esta receta.

Luego vierte las cebolletas en el tazón de trabajo de tu procesador de alimentos.

Agregue 2 onzas de almendras picadas. (La mayoría de los supermercados venden paquetes de 2 onzas de almendras en rodajas).

También agregue una taza de queso parmesano recién rallado.

Esa es Lily, mi sous-chef. Hasta la fecha, es la única beagle que ha obtenido un certificado del Cordon Bleu de París. El certificado era para comer, no para cocinar. Su especialidad es el Pollo con 40 Dientes de Ajo.

Volviendo al pesto: Pica un diente de ajo en trozos grandes y agrégalo al procesador de alimentos.

Enciende la máquina y dale un giro rápido a estos ingredientes solo para picarlos finamente.

Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. Usé solo un 1/4 de taza de aceite, porque quería un pesto espeso y untable. Si desea un pesto delgado que pueda mezclar con su pasta o verduras cocidas, agregue hasta 1/2 taza de aceite.

Ahora prueba la salsa. ¿Necesita más queso, más almendras (para que quede crujiente) o, tal vez, más cebolletas? Agregue más de estos ingredientes para satisfacer su gusto.

Sin embargo, no agregaría sal. Hablando por experiencia, el queso parmesano ofrece todo el sodio que requiere esta poesía.

¿Necesita algunas ideas para servir? Puedo ofrecer estos:

El pesto de cebollino es excelente para mojar. Tengo toda la intención de servir la salsa el sábado, cuando los amigos David, Robert, Charlotte y Miranda vengan a cenar. Disfrutaremos del pesto durante la hora del cóctel, junto con galletas y martinis.

No creerá lo que hará Chive Pesto por un trozo de bacalao al vapor. Yo diría que es un matrimonio hecho en el cielo.

También es maravilloso en pasta cocida caliente, como el linguini que se muestra arriba.

Para un refrigerio rápido, simplemente unte rebanadas finas de baguette francés con pesto de cebollino. Las rebanadas que se muestran arriba se dirigen a Brenda Johnson, mi probadora de sabor. Odiaría que se perdiera esta delicia.

Por supuesto, tampoco quiero que se pierda los placeres de Chive Pesto. En el campo de comentarios a continuación, avíseme si podría hacer esta magia pronto. Como siempre, me encanta saber de ti.


Pasta al pesto de cebolleta y cebollino con camarones

Cuando tenía nueve años, después de un divorcio, mi madre y yo nos mudamos de los suburbios de Virginia en DC hasta Chula Vista, un suburbio al sur de San Diego. Mi tía vivía allí y creo que mi mamá estaba buscando un nuevo comienzo. Dejamos atrás a mis hermanos mayores y a mi papá, y comenzamos un nuevo capítulo, solo nosotros dos.

Fue una transición difícil en todas las formas sociales predecibles, pero también se sintió un poco como si aterrizáramos en Marte. El paisaje del sur de California, naturalmente reseco y artificialmente verde, era extraño. Cambié los primeros marcadores familiares de la primavera: el arbusto de forsitia que florecía en el jardín de mi mejor amiga Kathy y los narcisos que subían cada año en mi propio jardín, por un solo tramo de arces en la calle H que perdían sus hojas en Enero y los cultivó rápidamente un mes después. Finalmente, la vida en el planeta California se volvió normal y las estaciones y el polen del Este perdieron su familiaridad.

Una primavera, mi mamá y yo regresamos al este para una visita. Condujimos a través de las montañas Apalaches de Ohio a Pensilvania. Mirando por la ventana, The Pixies resonando en mi walkman amarillo, me sorprendió el mosaico de colores que cubría las montañas casi florecientes. A diferencia de los colores llamativos del otoño o de los tonos saturados del verano, se trataba de una variedad de blancos apagados, verdes pastel, púrpuras y rosas. Después de años en California, me sorprendió la tranquila belleza de este momento justo antes de que la primavera llegara con toda su fuerza. Todos estos años después, recuerdo ese núcleo de emoción: se acerca la primavera.

Ahora, en el Este durante años, pienso en este momento cada primavera. En mi patio trasero, las flores de primavera están casi aquí y en el jardín, las cebolletas están arriba. Las primeras cosas nuevas y verdes de la temporada, el regreso de los productos locales, siempre son motivo de celebración. Me encanta que los primeros platos de primavera estén llenos de alliums picantes, pero al igual que los tonos discretos que aún no han florecido de esos árboles de principios de la primavera, esta pasta de cebolleta y cebollino al pesto con camarones abraza la sutileza. Las cebolletas y las cebolletas que forman la base del pesto se sumergen rápidamente en agua hirviendo con sal y luego se sumergen en agua helada. Blanquear no solo conserva el tono vibrante, sino que también suaviza el sabor de estos aliums potentes. El sabor es cremoso, maravillosamente verde, pero no abrumador. Mezclado con pasta y cubierto con camarones salteados, este plato es a la vez festivo y lo suficientemente rápido para una cena entre semana.


Otras recetas que te pueden gustar

Esta papa asada con mantequilla de cebollino y ajo es definitivamente una de mis favoritas.

Mi amigo me dio unas cebolletas orgánicas y huelen tan bien y terroso.

Usé un montón de ellos y los combiné con ajo, mantequilla y queso parmesano.

Por lo general, corto mis papas pequeñas en papas hasselback, pero esta vez las mantuve enteras.

Fue una gran idea, ya que eran tan suaves y tiernos por dentro después de asar que la superficie se cubría uniformemente con la aromática mantequilla de cebollino y ajo.

El queso parmesano agregó capas de sabores.

¡Las papas estaban absolutamente deliciosas y son un acompañamiento perfecto que combina bien con casi cualquier cosa!


¿Qué servir con camarones al pesto?

1/4 taza de piñones
3 tazas de hojas de albahaca
4 dientes de ajo
3/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aceite de oliva

Agrega los piñones a una sartén pequeña a fuego medio y deja tostar hasta que puedas olerlos.
Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos pequeño hasta que quede suave.


Ensalada de ruibarbo, apio y acedera

Esta ensalada crujiente, crujiente y fuerte es ideal para la primavera y principios del verano. La adición de ruibarbo crudo es una manera maravillosa de agregar aún más vigor a una combinación que ya es muy potente. Sirve cuatro.

50g de quinua roja
40 g de rábanos (unos 3 pequeños), cortados en rodajas de 3 mm (yo uso una mandolina)
130 g de ruibarbo (aproximadamente 1½ tallos), cortado en diagonal en rodajas de 3 mm
100 g de apio (aproximadamente 2 tallos), cortado en diagonal en rodajas de 3 mm
50 g de parmesano (o alternativa vegetariana), finamente afeitado
1 manzana granny smith, sin corazón, en cuartos y cortada en gajos de 3 mm
80g de berros

Para el aderezo
90g de hojas de acedera
5 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1½ cucharada de crema agria
Sal

Ponga a hervir una cacerola mediana con agua. Agregue la quinua y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que esté cocido pero aún al dente. Colar, refrescar y escurrir.

Ponga todos los ingredientes del aderezo, barra una cucharada de aceite, en el tazón pequeño de un procesador de alimentos, agregue tres cuartos de cucharadita de sal y mezcle hasta que quede suave.

Pon todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Vierta sobre el aderezo, agregue la cucharada restante de aceite, mezcle suavemente y sirva.


El pesto es igualmente delicioso con pasta o untado con pollo a la parrilla.

Esta salsa vibrante hace un buen uso de la abundancia de cebolletas. Es un acompañamiento ideal para las clásicas patatas asadas.

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