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Tzatziki de Pepino y Tomate

Tzatziki de Pepino y Tomate


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Ingredientes

  • 3 tazas de yogur natural (no use bajo en grasa o sin grasa)
  • 1 pepino inglés de invernadero (aproximadamente 16 onzas), pelado, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
  • 3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 tomate grande, cortado en cuartos, sin semillas y en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Coloque el colador sobre un tazón grande. Forre el colador con 3 capas de estopilla. Vierta el yogur en un colador forrado con una gasa; deje reposar a temperatura ambiente para que se escurra durante 3 horas (el líquido se escurrirá y el yogur se espesará). Transfiera el yogur a un tazón mediano; desechar el líquido.

  • Mientras tanto, ralle el pepino en trozos grandes. Coloque en otro colador; déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se escurra la mayor parte del líquido, aproximadamente 3 horas. Deseche el líquido. Exprime el exceso de humedad del pepino.

  • Mezcle el pepino, el eneldo y el ajo en el yogur. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere.

  • Mezcle el tomate con el yogur. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

Sección de Reseñas

Tzatziki auténtico y salsa de yogur griego con ajo # 8211

Tzatziki, el popular aderezo griego de yogur y ajo es uno de los favoritos en las tabernas y restaurantes griegos. Cremoso, picante con pepino fresco y ajo, ¡este dip es delicioso y adictivo!

Los griegos suelen comer tzatziki con pan, también se utiliza para el famoso souvlaki envuelto en una pita y, por supuesto, en giroscopios. A casi todos los griegos les encanta mojar pan y papas fritas griegas en el tzatziki que se sirve en todos los restaurantes tradicionales. El tzatziki también es el acompañamiento ideal con chips de calabacín fritos (o al horno) y cualquier tipo de empanada o buñuelo, especialmente empanadas de verduras.


Usos de Tzatziki

Vegetales asados

  • Pimientos
  • Champiñones
  • Zanahorias
  • Espárragos
  • Judías verdes
  • Maíz en la mazorca

Aperitivos para untar

  • Rodajas de pita tostadas
  • Verduras crudas crujientes
  • Aceitunas
  • Queso y galletas saladas o Shatta (salsas picantes del Medio Oriente)

Falafel, Sándwiches y Ensaladas


Ingredientes para tazones de pollo griegos bajos en grasa

Para el pollo:
Yogur griego natural sin grasa
Jugo de limon
Ajo
Sal
Pimienta
Orégano
Vinagre de vino tinto

Para el Tzatziki
Yogur griego natural sin grasa
Jugo de limon
Ajo
Sal
Pimienta
eneldo
Aceite de oliva

Para la ensalada de pepino y tomate
Pepinos
Tomates cherry (o tomates en rodajas de su elección)
Cebolla roja
Jugo de limon
Aceite de oliva
Vinagre de vino tinto
Ajo
Orégano

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Las salsas tradicionales de pepino y yogur tienen muchos nombres en todo el mundo. Los libaneses lo conocen como khiyar bi laban. Pero en Grecia, solo hay tzatziki.

El tzaziki tradicional combina yogur griego espeso con pepino, ajo, limón (o vinagre) y eneldo. Es sabroso. Es versátil y, por lo tanto, tiene muchas aplicaciones. Se puede untar solo para acompañar pan fresco o crudités, se combina perfectamente con carnes y verduras a la parrilla y es un acompañamiento encantador para otros platos como la spanakopita.

Variaciones del tzatziki clásico

En ¡Opa! El libro de cocina griego saludable, mi compañero de escritura Theo Stephan ofrece su receta que incluye aceitunas para el pepino y una variedad de hierbas en lugar de eneldo para hacer una combinación rica y sabrosa.

En esta receta de Tzatziki de tomate secado al sol, presento otra variación del clásico. En lugar de pepinos, esto se teje en hermosos y picantes tomates secados al sol, que ofrecen un complemento brillante perfecto para el eneldo y el ajo. La coloración colorida tiene todas las mismas aplicaciones que su primo tradicional. Para las cenas que cocino para mis clientes chefs personales de Los Ángeles, lo sirvo con mis Kolokithokeftedes (empanadas de calabacín al horno). El color de los tomates contrasta maravillosamente con el calabacín verde y hace una hermosa exhibición.

¿Tienes tu propia variación de tzatziki? Házmelo saber en los comentarios.

Tzatziki de tomate secado al sol paso a paso

Cómo Tzatziki de tomate secado al sol por xtinaxenos en Jumprope.


Preguntas frecuentes

Hay muchas opciones cuando se trata de agregar cosas a esta ensalada. El aguacate en rodajas, el eneldo, el cilantro, el limón exprimido, el ajo fresco, los garbanzos y las aceitunas son excelentes opciones. ¡También puede convertirlo en una ensalada de pasta agregando pajarita u otros fideos de pasta!

Aunque es mejor servir esta ensalada fresca, puede guardarla en un recipiente hermético que se mantenga en el refrigerador durante aproximadamente 3 días. Cuanto más tiempo se sienta la ensalada, menos crujiente se vuelve. Si desea prepararlo con anticipación, le recomiendo que no coloque el aderezo hasta que esté listo para servir.

Cada año, cultivo una gran cantidad de tomates, pepinos y cebollas, por lo que esta ensalada de tomate y pepino con queso feta es una manera increíble de usar los productos del jardín.


Tzatziki


Tzatziki (τζατζίκι), un mezze tradicional, similar al turco cacık (dʒaˈdʒɯk) y búlgaro tarator (таратор). Es un aderezo, salsa e incluso sopa que se encuentra en las cocinas del sudeste de Europa y del Medio Oriente. Se elabora principalmente con yogur de cabra u oveja mezclado con pepino, ajo y hierbas como eneldo y / o menta.

Cómo preparar tzatziki

El tzatziki se elabora con yogur griego de leche de oveja o cabra, mezclado con pepino, ajo picado, sal, aceite de oliva virgen extra y eneldo, menta o perejil. Algunas variaciones agregan jugo de limón o vinagre y verdolaga.

Verdolaga

La verdolaga es una planta de hojas carnosas que crece de forma silvestre en toda Grecia. Se usa en la ensalada horiatiki, una famosa ensalada griega, o se come solo con aceite de oliva y vinagre.

La verdolaga se llama glistrida en griego y, al hacer verdolaga tzatziki, también se llama glistrida me yiaourti, literalmente significa & # 8220 ensalada de purslane y yogur & # 8221.

Artículos Relacionados:

Hay dos recetas populares de tzatziki de verdolaga. El primero pide verdolaga, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y eneldo. El segundo para verdolaga, menta fresca, cilantro, perejil y semillas de cilantro molidas. Ambas recetas utilizan la base estándar de yogur y pepino con ajo.

¿Cuál es el origen del tzatziki?

Tzatziki tiene sus orígenes en Turquía y ha evolucionado de cacık (pronunciado tzatzik o jah-jehk). Esto a su vez proviene del antiguo persa zhazh, o "jazz" (el nombre que se le da a los platos elaborados con varias hierbas).

La versión iraní de tzatziki, mast-o-khiar (ماست و خيار) está hecho de yogur (mástil) y pepino (khiar).

Tzatziki, aunque similar a cacık, tiene una consistencia más diluida, similar a la de una sopa fría.

Hay muchos platos griegos que tienen su origen en la cultura turca y viceversa. Teniendo gustos similares y proximidad geográfica, las dos naciones se han influenciado enormemente en muchas áreas a lo largo de los siglos. Tzatziki es la ortografía helénica de cacık.

Mirando más de cerca los ingredientes del tzatziki o cacık, los tres ingredientes principales todavía tienen orígenes turcos y griegos.

  • El yogur es de origen turco.
  • Se dice que el primer cultivo de pepino se realizó en la región de Tracia, un área de la península balcánica compartida hoy entre Bulgaria, Grecia y Turquía.
  • Se cree que el ajo se originó en las llanuras al este del mar Caspio, desde donde habría llegado a Asia a través de Kazajstán o Uzbekistán.

Al observar el origen de estos tres ingredientes, es probable que el tzatziki sea de origen otomano y anatolio, en lugar de originarse únicamente con cualquiera de ellos.

Variaciones de tzatziki

Recetas similares para mezclar pepinos u otras verduras y productos lácteos se utilizan ampliamente en todo el mundo. Algunos son los siguientes:

Cacık

Cacık se prepara mezclando agua y yogur con ajo y diferentes combinaciones de verduras y hierbas frescas y, a veces, a la parrilla. La cantidad de agua utilizada depende del espesor deseado por el cocinero ya que a veces se sirve como sopa fría, pero también se puede espesar según el gusto.

Labneh a veces puede reemplazar el yogur o parte del yogur. El ajo se tritura en un mortero y se maja con sal, y los pepinos se quitan las semillas, luego se cortan o rallan. A menudo se adorna con pimienta de Alepo, pimentón, zumaque y / o menta seca o fresca.

Cuando se agregan zanahorias ralladas al pepino, se llama havuçlu cacık. En Turquía, una receta similar al tarator búlgaro se llama Cacığı de los Balcanes y está elaborado con cebollas verdes y menta fresca.

Otras variedades de cacık pueden incluir rábano rallado o pimiento rojo picado y perejil fresco de hoja plana. Algunas recetas agregan albahaca fresca, vinagre, nueces molidas y avellanas.

Todo el cacık está hecho de yogur. Sin embargo, no todas las versiones están hechas con pepino rallado, e incluso una incluye granos de trigo hervidos y eneldo. Bulgurlu madımak cacığı se prepara con trigo triturado y pepino.

En Turquía, cacıklı arap köftesi es un plato kofta elaborado con una mezcla de bulgur y carne molida que se sirve sobre cacık. Esta versión está hecha con acelgas o espinacas, en lugar de pepino.

Djajik y ovdukh

Un plato similar al tzatziki, llamado djajik, existe en Irak y Armenia, y otra variación, llamada ovdukh, se encuentra en el Cáucaso, donde el kéfir reemplaza al yogur. Esta puede ser una bebida refrescante en el verano o vertida sobre una mezcla de verduras, huevos y jamón, haciendo una variación de la sopa rusa, okroška.

Tarator

Tarator es una refrescante sopa búlgara fría hecha con yogur, pepinos, ajo, nueces, eneldo, aceite y agua. Se sirve frío y, a veces, incluso con hielo.

En Albania, el tarator es un plato muy popular en verano. Se suele servir frío y se elabora con yogur, ajo, perejil, pepino, sal y aceite de oliva.

En Chipre, el plato se conoce como talattouri (ταλαττούρι), aunque es un chapuzón, no una sopa. Está hecho con yogur griego, pepino en rodajas, ajo picado y aceite de oliva, y se espolvorea con menta seca u orégano.

Tarator se encuentra en muchos países balcánicos. Algunas variaciones locales reemplazan el yogur con agua y vinagre, eliminan las nueces o el eneldo y agregan pan en su lugar.

A veces, los pepinos se pueden reemplazar con lechuga y / o zanahorias. en Serbia y Bulgaria, una variante más espesa se conoce a veces como "tarator seco" o "ensalada Snezhanka" (cнежанка салата) o "ensalada de Blancanieves". Esto se sirve como entrante o guarnición.

Durante la preparación, el yogur se suspende durante varias horas en una gasa para eliminar la mitad de su agua. A continuación se añaden pepinos, ajos, nueces picadas, pimientos asados, sal y aceite de oliva.

La versión iraquí de tarator es jajeek, y a menudo se sirve como meze. Puede acompañar bebidas alcohólicas, en particular arak, un brandy parecido al ouzo griego, elaborado a partir de dátiles.

En Siria y Líbano, se llama taratoor (طرطور) y está hecho de tahini (puré de sésamo). A menudo se adorna con cilantro o perejil de hoja plana, y generalmente acompaña a los falafels en una pita.

Raita

Raita es la versión india, que suele acompañar Biryani, pulav (pilaf), dal, o seekh kabab. También se puede disfrutar con naan, paratha caliente y una variedad de otros platos indios.

En el sur de la India, por ejemplo en Bangalore, existen variaciones de raita con zanahorias en cubitos. También es típico de la cocina pakistaní, donde es posible encontrar variaciones con papa o tomate.


Salsa tzatziki griega

Dieta a base de cereales, legumbres, frutos secos, semillas, verduras, frutas y otros alimentos de origen animal como la miel y los huevos. Excluye carne, pescado, moluscos.

Dieta libre de gluten

Excluye alimentos que contienen gluten, como trigo, cebada, centeno y sus subproductos.

Dieta sin huevo

Por lo general, se sigue cuando alguien es alérgico a este alimento.

Dieta sin frutos secos

Por lo general, se sigue cuando alguien es alérgico a las nueces.

Dieta baja en azúcares

Limita todas las fuentes de azúcares añadidos y fomenta la reducción de alimentos con alto contenido de carbohidratos (alto índice glucémico). Se puede afirmar que un alimento puede clasificarse como LS cuando contiene menos de 5 gr de azúcares por 100 gr de alimento sólido o 2,5 gr de azúcares por 100 ml de alimento líquido.

  • 300 g de yogur colado
  • 1 pepino
  • 1/3 diente (s) de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 manojo de eneldo, finamente picado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • pimienta

Receta griega de gyros de pollo con salsa tzatziki

¡Esta receta griega de gyros de pollo con salsa tzatziki tiene MENOS de 350 calorías y se puede preparar en solo 30 minutos!

No, puedes disfrutar de tus gyros de pita de pollo favoritos con tzatziki sin arruinar tu dieta. En la siguiente sección encontrará una etiqueta nutricional, y debajo de ella & # 8230 más recetas bajas en calorías.


Receta casera de envoltura de falafel

Los wraps de falafel son geniales porque son deliciosos. opción de comida a base de plantas que puede hacer con anticipación y luego armar rápidamente.

Incluso si no tiene envolturas, (como lo requiere esta receta) puede sustituir el pan naan o las hojas grandes de lechuga iceberg para envolver todo en un sabroso paquete.

Para hacer este envoltorio de falafel, necesitarás:

  • 12 empanadas o bolas caseras de falafel & # 8211 precocidas y enfriadas
  • 1 tomate mediano & # 8211 en rodajas
  • 1/2 pepino inglés en rodajas
  • 1/4 cebolla morada & # 8211 juliana
  • 4 piezas grandes de pan de pita
  • 1 taza Salsa tzatziki
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada perejil fresco & # 8211 picado

La parte más difícil de esta receta es, obviamente, hacer su propio falafel desde cero, (que por cierto solo toma unos 20 minutos & # 8230 & # 8230 ¡genial para preparar la comida!). Usted puede aprende a hacer falafel casero con este enlace, o use su mezcla de falafel favorita.

Instrucciones

1. Mezcle y cocine las empanadas de falafel según sea necesario. Ponga a un lado para enfriar en el refrigerador mientras prepara los ingredientes restantes.

2. Cortar el tomate, el pepino y la cebolla morada en rodajas. Mezcle su propia salsa tzatziki si lo desea, o sustitúyala por yogur griego mezclado con ajo y limón.

3. Cubra el pan de pita con una cucharada saludable de salsa tzatziki. Siga la salsa con la lechuga, el tomate y el pepino en rodajas. Agregue 3 hamburguesas de falafel y luego rocíe con un poco de tzatziki antes de decorar con la cebolla roja en juliana, el perejil picado, la sal y la pimienta.

4. Envuelva el pan de pita, doblando los lados primero antes de enrollar el pan de pita. ¡Corta la pita por la mitad y disfruta!

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