Recetas tradicionales

Ensalada de espárragos y alcachofas

Ensalada de espárragos y alcachofas


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Ensalada de espárragos y alcachofas! Ensalada primaveral ligera de espárragos a la plancha o asados ​​con corazones de alcachofa marinados y tomates cherry.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Aunque en su mayor parte podemos conseguir espárragos durante todo el año, normalmente solo los consigo en primavera, cuando están en temporada.

¿Cómo puedes resistirte, cuando ves a cientos de ellos en la sección de frutas y verduras, saludándote como soldados verdes atados y erguidos?

"Hola, señora. Por favor cocíname ".

Entonces, compramos espárragos y más espárragos. Aquí tienes una receta de qué hacer con nuestros amigos verdes desde hace mucho tiempo, cuando estás cansado de todo lo demás. (Gracias a la sección de delicatessen de Whole Foods por la idea).

Ase o áselos (asarlos a la parrilla tendrá mejor sabor si puedes hacerlo) y mézclalos en una ensalada simple con corazones de alcachofa marinados, chalotes y tomates uva. Continua…

Receta de ensalada de espárragos y alcachofas

Los espárragos gruesos son más fáciles de asar o asar a la parrilla que los delgados sin que se sequen demasiado o se cocinen demasiado.

Ingredientes

  • 1 chalota grande, en rodajas finas (puede sustituir unas rodajas finas de cebolla morada o un poco de cebolleta tierna)
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 libras de espárragos gruesos, enjuagados, con los extremos duros rotos y desechados (o guardados para el caldo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pinta de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1 frasco de 15 onzas de corazones de alcachofa marinados de buena calidad, en cuartos o cortados por la mitad (dependiendo del tamaño de las alcachofas)

Método

1 Remojar las chalotas en rodajas en el jugo de limón mientras se prepara para hacer el resto de la ensalada.

2 Asa o asa los espárragos:

Para asar los espárragos, precaliente el horno a 400 ° F. Cubra los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva y sal bien. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocine durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorado y tierno al tenedor.

Para asar los espárragos, prepare su parrilla de carbón o gas a fuego directo alto. Cubra los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal. Ase a la parrilla hasta que estén bien carbonizados y tiernos, entre 5 y 10 minutos.

Retire los espárragos del horno o parrilla y córtelos en trozos pequeños.

3 Coloque los espárragos y todos los ingredientes restantes en un tazón grande y mezcle para combinar. Agregue tanto líquido de marinado de las alcachofas en tarro como desee. Sirva frío oa temperatura ambiente.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Alcachofas en salsa de queso y espinaca - Cocina tu Refri 92 - Formaggio (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kazralkis

    Creo que está equivocado. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM.

  2. Cecilio

    la muy buena idea

  3. Nulty

    Pido disculpas, pero creo que estás equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

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