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El cóctel de Vendetta

El cóctel de Vendetta


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Creado en el restaurante Four Seasons de Nueva York, con la ayuda especial de Charles Corbin y Nicholas Drakides, The Vendetta es una bebida que no juega. El uso de Pernod aporta un sabor herbáceo que es inusual en la mayoría de los cócteles, pero que funciona sin esfuerzo en sintonía con los demás ingredientes. En cuanto al nombre, tome uno de estos y a la mañana siguiente la razón será bastante obvia.

Ingredientes

  • 1 ½ onzas de vodka
  • 1 ½ onzas de brandy
  • ¼ de onza de Pernod
  • ¾ onza amargos
  • 6 hojas de albahaca, más una ramita para decorar
  • Hielo

Direcciones

Agregue el vodka, el brandy, el pernod, el amargo y las hojas de albahaca en una coctelera cargada con hielo. Agite hasta que se forme condensación alrededor de la coctelera. Colar en un vaso bajo con hielo fresco y decorar con una ramita de albahaca.


Toma, bebe esto: tres cócteles muy simples para hacer en casa

No puedes ir a un bar en este momento, pero eso no significa que no puedas llevar el bar a tu casa. Aquí, Christine Heeley, camarera de Vendetta en North Williams Avenue, ofrece recetas para tres cócteles fáciles, muy fáciles, que puede preparar en su cocina.

La bebida de turno

Aburrimiento del tequila

  • Una quinta parte de tequila, preferiblemente El Jimador
  • 2 chiles jalapeños
  • Jugo de cítricos, preferiblemente piña o naranja
  • Sal de margarita

1. Corta los jalapeños por la mitad y quítales las semillas. Poner en un recipiente hermético con el tequila, y dejar en el frigorífico 24-48 horas. Retirar y colar.

2. Mezcle la mitad del tequila ahora picante con el jugo.

3. Cubra el borde de su vaso con sal, o sea atrevido y use Lucas

Cero folla

  • 1½ onzas de vodka Monopolowa
  • 1 lata de seltzer aromatizado traída a casa del mercado de la esquina que afortunadamente todavía está abierto

1. Tome una taza de café sin usar, o salga arrastrándose de su agujero de depresión y anímese a limpiar una.


Boletín electrónico de notas de cata de Imbibe & # 8217s, 12.08.20

Sacamos las luces y los adornos del armario el fin de semana pasado, y los gatos y los rsquos ya están luchando a diario con el árbol de Navidad. Esto ha sucedido en mi casa cada diciembre desde hace mucho tiempo (los gatos pueden haber cambiado con los años, pero han compartido una venganza por el árbol), y con un poco de suerte y esperanza (toco madera), continúa de la misma manera para mucho mas.

Muchas tradiciones navideñas se derivan de rutinas tan simples. ¿Otras tradiciones que hemos recogido a lo largo de los años? Comenzando cada día con el cálido aroma de una mezcla de café navideña de un tostador favorito (esta mañana y la taza rsquos fue Blue Bottle y rsquos Winter Blooms) dando la bienvenida a la noche con el crujiente silbido de un tapón cuando abro una cerveza navideña y sopesando si debo ir caliente o frío con la temporada y la decadencia de rsquos, a través de un Tom & amp Jerry o una taza de ponche de huevo.

Sin embargo, las tradiciones de este año y rsquos deben modificarse un poco. Nosotros & rsquoremos omitir las fiestas navideñas y las horas de cócteles, o trasladarlas a Zoom para mantener a todos a salvo. También echo mucho de menos mis visitas a bares favoritos para tomar un cóctel, conversar y dar un abrazo o un apretón de manos con amigos. Mientras que yo y rsquom generalmente viajo por un aeropuerto en diciembre, navegando entre viajeros de vacaciones y familias mientras termino mi último viaje de trabajo del año, para 2020, mi último viaje de trabajo fue a principios de marzo, y miré con nostalgia mi maleta en el armario. el otro día mientras quitaba las decoraciones navideñas.

Todo esto es como debería ser. Las festividades de este año y rsquos requieren flexibilidad, pero el cambio puede hacer que las festividades sean especiales a su manera. En lugar de un ponche de huevo tradicional, tal vez opte por una versión sin lácteos o apoye a un bar local que participe en el evento emergente Miracle en todo el mundo recogiendo una botella de ponche de huevo Jingle Balls para llevar a casa. Tome algunas mantas y mueva la celebración navideña en el hogar este año, manteniéndose abrigado con un clásico Tom & amp Jerry (servido en cuencos y tazas vintage como los que Wayne Curtis escribió para la revista), o tal vez un Bald Mountain rico en ron de Amor y Amargo en la ciudad de Nueva York, la receta que Sother Teague compartió con nosotros en el episodio de esta semana y rsquos de Radio Imbibe.

Este año es un día festivo diferente, pero tenemos muchas formas de mantenernos festivos. Consulte nuestras recetas y artículos en imbibemagazine.com para obtener más ideas (y sugerencias de regalos para los bebedores de su lista), y manténgase al día con nosotros en Instagram, Twitter, Pinterest y Facebook para obtener información sobre el mundo del día a día. de bebidas. Asegúrate de seguir Radio Imbibe en su plataforma de podcasts favorita, y si aún no está suscrito a la revista, deje que & rsquos comience el 2021 correctamente y haga clic aquí para suscribirse durante este mes, $ 2 de cada suscripción se destina a Another Round Another Rally para ayudar a los trabajadores de la industria hotelera que lo necesiten.

No ha sido un año fácil, pero estamos ansiosos por tener mejores días por delante. Tenga una temporada navideña segura, feliz y saludable.


Vendetta

1 1/2 oz de tequila blanco (Espolon)
3/4 oz de jugo de lima
3/4 oz de jugo de naranja
1/4 oz de jarabe de vainilla
1/4 oz Pimento Dram (St. Elizabeth Dram de pimienta de Jamaica)
1/4 oz de almíbar simple (no en la receta original, mi adición)
1 pizca de amargo aromático (angostura)
8 gotas de Herbsaint (Pernod Absinthe)

Mezcle con 6 oz de hielo picado (agite con hielo y cuele sobre hielo picado). Adorne con una rodaja de limón y le agregué nuez moscada recién rallada.

Hace unos jueves, Craig Herman, a / k / a Colonel Tiki, publicó sobre una bebida que creó en un Mixoloseum's Thursday Drink Night en 2010. El tema era Tiki sin ron, y Craig mencionó que su Vendetta de hace 6 años era una versión tequila de Three Dots & amp A Dash. Le respondí que iba a hacerlo más tarde esa noche, pero que me recordaba a un Nui Nui sin canela. Esto también me indicó el hecho de que nunca había escrito sobre un Nui Nui, y me ocupé de eso la noche siguiente.
La Vendetta soltó una nariz de nuez moscada y lima. A continuación, el sorbo fue más bien cítrico con notas de lima y naranja, y el trago fue de tequila condimentado con vainilla, pimienta de Jamaica y anís. En general, era una bebida de tequila que no estaría fuera de lugar ni en un menú Tiki ni en una celebración del Cinco de Mayo.


Flapjacks británicos

No debe confundirse con los panqueques estadounidenses, el flapjack británico tradicional es una barra suave, masticable, similar a un pastel hecha de avena, frutas y jarabe o melaza dorada. Estas barras son perfectas para la noche de las hogueras, ya que se pueden preparar con anticipación, son fáciles de transportar y son muy ricas en calorías y nutritivas.

Los flapjacks no contienen gluten y pueden ser sin lácteos si usa margarina. Simplemente derrita la mantequilla y el almíbar dorado, mézclelos con copos de avena y hornee por 25 minutos. Agregue frutas secas o nueces para hacerlo aún más decadente y dulce. Listo en menos de 30 minutos.


Prohibiciones de cócteles de cerveza y otras leyes estúpidas sobre el alcohol

¿Es legal mezclar cerveza y licores en el mismo cóctel, como lo han hecho los bartenders durante siglos? En 49 estados, la respuesta es inequívocamente sí.

Pero en Virginia, un estado conocido por tener algunas de las leyes de alcohol más restrictivas del país, la respuesta es un poco más complicada, lo que deja a los cantineros, bebedores e incluso a los legisladores estatales confundidos sobre si combinar un trago de whisky y una pinta de cerveza en un vaso derribará la mano dura de la Comisión de Bebidas Alcohólicas del estado.

La confusión comenzó en 2006, cuando los restaurantes españoles en Virginia se sorprendieron al saber que su sangría infringía una ley de décadas que prohibía la mezcla de licores con vino o cerveza, y uno de ellos enfrentó multas de $ 2,500 por servir la bebida. El episodio llegó a los titulares nacionales y, un par de años después, la legislatura se avergonzó de modernizar la ley para legalizar la sangría.

Sin embargo, la ley revisada creó una excepción solo para la sangría: legalizando los cócteles de champán o los "cócteles de cerveza recientemente de moda", ya que El Correo de Washington dicho, fue un paso demasiado lejos para la legislatura estatal conservadora. Así que durante años se ha asumido que los cócteles de cerveza son ilegales en Old Dominion. Virginia puede ser para los amantes, pero el matrimonio de la cerveza y los licores fue un amor que no se atrevió a pronunciar su nombre, al menos dentro de los límites de un bar con licencia.

Como alguien que acaba de escribir un libro sobre cócteles de cerveza y anteriormente vivió en Virginia, soportando sus licorerías estatales mal abastecidas durante cinco años, este tema fue de interés más que casual para mí. Si regresara a mi antigua casa de Arlington para organizar un evento de libros, ¿serían legales las bebidas que quería servir? ¿O tendría que cruzar la frontera hacia D.C., donde los camareros no están gravados por regulaciones tan arcaicas?

Resultó que la delegada estatal Jennifer McClellan consideró la misma pregunta cuando se informó a un restaurante en su distrito de Richmond que los cócteles de cerveza que sirven son ilegales. Llevaron el tema a McClellan, quien presentó un proyecto de ley al comienzo de la sesión de 2015 para legalizar las bebidas.

¿Las malas noticias? El proyecto de ley nunca salió del comité. ¿Las buenas noticias? Una lectura más cercana de la ley existente reveló que al menos algunos cócteles de cerveza eran legales después de todo. La ley de Virginia permite que los restaurantes mezclen licores con cerveza o vino "de acuerdo con la orden del cliente", lo que significa que los cócteles individuales preparados para un cliente son perfectamente legales. Sin embargo, el almacenamiento de bebidas que mezclan bebidas espirituosas con vino o cerveza sigue siendo ilegal, a menos que esa mezcla pueda hacerse pasar por sangría (definida vagamente por los mixólogos de la legislatura estatal como que contiene "brandy, triple sec u otras bebidas espirituosas similares").

Por lo tanto, la mayoría de las bebidas sobre las que escribo serían legales en Virginia, pero existe una larga tradición de ponches de cerveza en lotes que los bares del estado todavía tienen prohibido servir. Ale Punch, una receta del gran cantinero estadounidense del siglo XIX Jerry Thomas, o Blow My Skull, el favorito de un excéntrico gobernador de Tasmania conocido por beber a sus subordinados debajo de la mesa, ambos infringirían las reglas. También lo sería "Beer Nog", una versión contemporánea del ponche de huevo que agrega porter a la mezcla habitual de brandy, huevos y crema. Y si algún virginiano quiere ir a navegar en invierno, tendrá que conformarse con versiones de baja graduación de la bebida que no fortalecen la cerveza caliente con bebidas espirituosas más fuertes.

Si todo esto parece innecesariamente abstruso para un campo tan relajado y libre como el barman, entonces bienvenido al mundo opaco de las leyes estadounidenses sobre el alcohol. Aunque el alcohol no es la única área de la vida que puede quejarse de una regulación excesiva, es la única a la que la Constitución otorga explícitamente a los estados la autoridad para regular prácticamente como les plazca. Hacerlo fue un compromiso necesario para ratificar la 21ª Enmienda que deroga la Prohibición. Pero ochenta años después, el resultado es una mezcolanza de leyes sobre bebidas alcohólicas que varían mucho de un estado a otro, lo que complica la vida de los productores, distribuidores, minoristas y bebedores.

Un nuevo libro, La guía práctica para beber en Estados Unidos de Niki Ganong, hace que abrir un camino a través de este paisaje confuso sea un poco más fácil. Organizado por región y convenientemente codificado con íconos que significan algunas legalidades importantes, como qué estados controlan la distribución de licores o prohíben fumar en los bares, brinda una visión general de las regulaciones sobre el alcohol en los EE. UU.

Ese letrero familiar de "no fumar" es ahora tan omnipresente que las excepciones (agrupadas principalmente en el sur) se destacan mucho más que la regla. Dado que incluso ciudades tan libertinas como Nueva Orleans adoptan prohibiciones de fumar, sospecho que las ediciones futuras del libro pueden encontrar la regla tan universal como para ser indigna de mencionar. El logo "ABC" que indica la distribución estatal también es deprimentemente común, demostrando ser resistente a los esfuerzos de privatización. Solo Washington ha logrado recientemente deshacerse de su sistema de control estatal, pero lo empaquetó con un aumento sustancial de impuestos que posiblemente sea aún más oneroso para los consumidores.

Sin embargo, las reglas del alcohol se están volviendo menos onerosas en otros aspectos. Los Growlers, recipientes reutilizables que los consumidores pueden llenar con vino o cerveza directamente del grifo, ahora son ampliamente legales. También lo es llevarse a casa una botella de vino sin terminar de la cena en un restaurante o traer la suya para abrirla en el establecimiento. A medida que las cervezas artesanales han despegado, estados como Alabama e Iowa han aumentado los límites en el contenido de alcohol de la cerveza, lo que brinda a los consumidores un mayor acceso a cervezas de alta calidad (aunque en muchos estados tendrán que viajar a tiendas con licencia especial para comprarlas).

Luego están las leyes simplemente extrañas. En Luisiana, donde abunda el alcohol, las tiendas de donas son el único tipo de restaurante que no puede obtener un permiso de alcohol. En Ohio, las tiendas de comestibles pueden vender "licores diluidos" cuya prueba se ha reducido a menos del 21 por ciento de alcohol por volumen. La absurda "cortina de Zion" de Utah requiere que los camareros mezclen bebidas fuera de la vista de los consumidores, quienes presumiblemente encontrarían imposible resistirse a la vista de un Manhattan hábilmente revuelto. En Montana, los consumidores están limitados a pedir no más de tres pintas por día en una sola cervecería. Aunque parece que todos los demás vicios son legales en Nevada, el estado prohíbe explícitamente el alcohol vaporizado en Alaska y en un puñado de otros estados, es la forma en polvo la que está prohibida. Varios estados tienen leyes que prohíben a los camareros verter licor directamente en la boca de un cliente. (¿Verter una bebida en un hueso vaciado elude la ley? Las mentes inquisitivas quieren saber).

Un avance interesante es la aprobación de leyes que fomentan la destilación artesanal con ingredientes locales. Estos están en los libros en Washington y Nueva York y ofrecen incentivos fiscales a las pequeñas destilerías que utilizan insumos de origen local. Cualesquiera que sean los méritos de estas leyes, recuerdan las leyes de envío de vino que favorecían a los productores locales que la Corte Suprema derogó en Granholm v Heald. Dado que los estados reciben una libertad tan amplia sobre la regulación del alcohol, ese caso se destaca por dictaminar que la Cláusula de Comercio prevalece sobre la discreción estatal. Estas y otras leyes que promueven a los destiladores locales podrían enfrentar un desafío similar.

Si lo hacen, pueden convertirse en una de las pocas leyes estadounidenses sobre bebidas alcohólicas derogadas por los tribunales. El resto tiende a quedarse debido al cabildeo de los beneficiarios del statu quo o por pura inercia. Eso en ocasiones atrapa a un camarero desprevenido que sirve ilegalmente sangría o un cóctel de cerveza, y asegura que a los escritores de alcohol nunca les falte material.

Jacob Grier, un escritor independiente, barman y consultor con sede en Portland, es el autor de El redescubrimiento del tabaco (Kindle Direct) y Cócteles de barril (Stewart, Tabori y Chang).


Los pasteles de helado de Viennetta regresan a los EE. UU. Después de casi 30 años

Tu yo de la infancia se está volviendo loco ahora mismo.

Actualización, 25 de enero de 2021: A principios de este mes, supimos que el icónico pastel helado de Viennetta de los años 80 y 90 estaba regresando a los Estados Unidos. El artículo descontinuado no ha existido durante 30 años, pero ahora, los fanáticos nuevos y viejos pueden esperar probar el amado pastel por sí mismos.

Good Humor anunció el regreso en un comunicado de prensa que incluía noticias sobre los sabores que llegarían a sus marcas Talenti y Klondike, pero el pastel Viennetta es algo para celebrar. Los pasteles están hechos con capas de helado y chocolate congelado para darle un toque extra crujiente. La cuenta experta de bocadillos @Dadbodsnacks recibió una vista previa del pastel para probar. Afortunadamente, parece que el artículo devuelto superará todas las expectativas.

"El infame postre británico de vainilla congelado que a muchos de nosotros nos encantaba cuando éramos pequeños está de vuelta en el congelador de la tienda de comestibles. No estoy seguro de por qué tiene una etiqueta '#nuevo' allí, pero no me voy a quejar. Estoy emocionado", dijo. escribió: "Las cintas de 'helado' de vainilla ligero y aireado con capas de crujientes láminas de chocolate de felicidad son un # retroceso para todas las edades".

Publicación original, 5 de enero de 2021: Ya sea Dunkaroos o 3D Doritos, parece que todo lo viejo es nuevo de nuevo. Nos hemos acostumbrado a que vuelvan las golosinas antiguas, pero es posible que desee sentarse para recibir estas noticias SÚPER emocionantes de retroceso. Good Humor acaba de anunciar que traerán de vuelta los pasteles Vinnetta Ice Cream, quizás el postre helado más icónico y elegante de los años 80 y 90.

La cadena incluyó la noticia en un comunicado de prensa masivo que anunciaba todo, desde nuevos sabores de Talenti hasta un nuevo donut de Klondike, todo lo cual, por supuesto, también es MUY emocionante, pero cuando vimos la palabra "Viennetta", lo perdimos por completo. La marca dice que los fanáticos han estado clamando por su regreso durante casi 30 años y no podríamos estar más felices de que finalmente lo trajeran de regreso.

Para aquellos que no estaban cuando esta golosina alcanzó la popularidad por primera vez, está hecha con capas de helado y chocolate congelado para algo que, cuando era niño, parecía que pertenecía a la mesa de una mansión. Ahora, regresa en un clásico Vanilla Viennetta que combina una "base ondulada de vainilla congelada entre capas de chocolate crujientes y decadentes en una forma de pastel única que está perfectamente dividida para que toda la familia la comparta".

Ya sea que te encantara este regalo cuando eras niño, quieras sorprender a tus padres con un pequeño retroceso o siempre quisiste saber de qué se trataba todo el alboroto en el pasado, ahora es el momento perfecto para elegir uno de estos. bueno, tal vez no exactamente en este segundo, pero, eh, ¡esté atento a su próxima carrera de comestibles! ¡Estos deberían estar llegando a los estantes nuevamente pronto!


19 refrescantes bebidas heladas para refrescarte este verano

Imagínese esto: es un día caluroso y acaba de terminar la jardinería. Ahora es el momento de relajarse en su porche o junto a su piscina. Estás buscando algo fresco y refrescante para beber. Podrías tomar una cerveza o un cóctel de verano, pero tal vez quieras mejorar las cosas. Después de todo, ¡trabajaste duro! Quieres una bebida que sea De Verdad frío y es un verdadero placer. Tal vez algo que incluso merezca una leyenda playera en Instagram, ¡incluso si estás en tu propio patio trasero!

En resumen, quieres un cóctel helado. Ya sea que estemos hablando de daiquiri, margarita o algo en conjunto más interesante, los cócteles helados son un poco más sueltos, más relajados y menos abotonados que sus hermanos en las rocas. Pero no se deje engañar por el hielo picado y las elegantes guarniciones: no necesita estar sentado frente a un barman profesional (o ser uno de ellos) para tomar una gran bebida y no es necesario que compre muchos Hizo mezcladores de bebidas tampoco.

La mayoría de las veces, una buena bebida congelada requiere solo cuatro cosas: alcohol, hielo, jugo cítrico fresco y un edulcorante. Ah, y una licuadora de buena calidad tampoco hace daño. Una vez que hayas asegurado todo eso, estas deliciosas bebidas docenas y media harán que los dolores de cabeza del jardín desaparezcan y te hagan sentir como si estuvieras descansando en una cabaña junto a la playa en minutos. Bono: son tan fáciles de hacer como deliciosos.


Cóctel de la semana: una bebida de ginebra con la que puedes jugar

"A veces en un bar, no tendrá todos los ingredientes que le gustaría usar, pero de todos modos puede dar lugar a algunas combinaciones bastante interesantes. Esta bebida fue inicialmente concebida para unirse como un ponche, pero modificada a un formato de cóctel más pequeño. Había estado trabajando en una receta de cóctel para un amigo para una de sus marcas, y simplemente modificamos y modificamos y modificamos los componentes, hasta que cada pequeño sabor brilló. Lo bueno es que, a medida que la bebida se diluye, las diferentes notas se mezclan y cambian, por lo que hay un comienzo, un medio y un final distintos.

"También puede servir esto en un formato más grande en un cóctel con ingredientes bastante rentables. Usamos Bombay Sapphire cuando lo servimos en el bar, pero, siempre que siga la receta, el equilibrio de los diferentes ingredientes le permite utilizar realmente cualquier marca de ginebra o modificadores que desee ". & mdash Bernie Waters, Rose Bar, en el Delano, Miami

Honda de las Indias Orientales

  • 1.5 oz de ginebra Bombay Sapphire
  • 1 oz de vermú dulce
  • 75 oz de jugo de limón
  • .25 oz de jarabe simple
  • .5 oz de Fernet Branca
  • .5 oz de licor de marrasquino
  • 2 pizcas de amargo de ruibarbo
  • Vidrio Collins
  • Adorne el toque de naranja

Agregue el licor, los modificadores, la batidora y los amargos en el vaso mezclador, agregue el batido de hielo, cuele en el vaso Collins, cubra con soda y decore con una cáscara de naranja.


Into the Woods: El auge de los licores de pino

Bebiendo & # 8220The Larry Routine ”en LA & # 8217s Harvard & amp Stone, lo que llama la atención de inmediato es el mordisco de la toronja que se mezcla con la dulzura sutil del tequila blanco. Sin embargo, la fascinante nota al final, que se extiende más allá del ácido, es más elusiva: una herbácea amarga y fragante que recuerda a una brisa fresca cruzada. Pero sin mirar la lista de ingredientes, sería difícil nombrar ese sabor como Douglas Fir.

En los pinos

El Overlook

Zirbenz Spritz

Sapins Swizzle

Aunque aparecen en los bares traseros cada vez con más frecuencia desde finales de la década de 2000, los aguardientes de árboles y aguardientes tradicionales de los Alpes y sus imitadores artesanales de América del Norte, como el aguardiente de abeto Clear Creek Douglas que se usa en esta bebida, han agregado una novela. elemento no completamente desconocido para las despensas de los bartenders innovadores.

Para satisfacer la creciente demanda de licores complejos y amari, el importador de licores especiales Haus Alpenz trajo el dulce y resinoso licor de pino piñonero Zirbenz de los Alpes a los EE. UU. En 2005. Zirbenz ha sido elaborado por la destilería Josef Hofer en Austria desde 1797, un tradicional zirbenschnaps—destilado de azúcar neutro macerado con la fruta roja (que luego madura en conos leñosos) del pino piñonero de altura ArollaZirbenz tiene una textura cálida, similar a la miel, con el sabor a resina de pino en el acabado.

Según el propietario de Haus Alpenz, Eric Seed, "la recepción de los camareros ha sido cálida, aunque divertida". Después de todo, como dice Seed, & # 8220the conífera no es un ingrediente esencial de barra, & # 8221 aparece clásicamente en un cóctel excéntrico de la edición de Jerry Thomas de 1862 de Cómo mezclar bebidas o el compañero de Bon Vivant. The Professor's Gin and Pine consistió en dividir "el corazón de un tronco de pino verde en finas tablillas" y sumergirlo durante dos horas en un litro de ginebra. Thomas calificó que, junto con "Gin and Tansy" y "Gin and Wormwood", & # 8221, esta joya "no se usaba mucho, excepto en pequeñas aldeas rurales".

Dejando a un lado los orígenes provinciales, los sabores de los árboles, como muchos licores y aromatizantes oscuros, se han asentado en un nicho dentro de los programas de bares.

John Kelly O'Hare de Sonny’s Hideaway en Los Ángeles, por ejemplo, utiliza Emile Pernot Liqueur de Sapins 55 como sustituto de Green Chartreuse. “La sapina es un animal completamente diferente, brilla más [que Chartreuse], tiene menos calor y el aceite de pino permanece en el paladar”. O'Hare usa los Sapins con todo, desde Cynar, centeno y absenta en su Dorothy Valens hasta escocés, marrasquino y lima en un giro de Last Word.

Los importadores Vendetta Spirits trajeron por primera vez el Pernot sapinas (de abeto) a los EE. UU. en 2013, y desde entonces la distribución ha sido un desafío, según el CEO Avery Glasser. "Primero tenemos que explicar que en el sur de Francia, desde la costa atlántica hasta el Jura, la gente ha estado haciendo licores de aperitivo amargo a base de hierbas verdes durante siglos". Aunque a menudo se compara con el Chartreuse más familiar, los espíritus de pino de Pontarlier en la región montañosa de Franche-Comté de Francia están más estrechamente vinculados a la absenta por la que la ciudad es más conocida. Zirbenz, que forma parte de una tradición austriaca más amplia de producción de aguardiente de pino, tiene el color oxidado y la esencia asertiva de pino de las frutas de Arolla, mientras que las bebidas espirituosas Pontarlier son algo más suaves, elaboradas con los cogollos pequeños y pegajosos de los abetos locales. Tanto las destilerías Armand Guy como Deniset-Klanguer (ahora Emile Pernot) han estado produciendo sapinas junto con el hada verde durante más de cien años, y ambas reclaman la receta original.

Independientemente de quién realmente pueda reclamar, el vínculo entre la absenta y la sapina es claro: ambos comenzaron como medicamentos rurales, el primero destacando el ajenjo en lugar del abeto como el botánico dominante. Sapins comienza con el remojo de hierbas, incluidos los cogollos de abeto, en un espíritu de azúcar neutro y redestilado, seguido de una maceración de cogollos adicionales para producir el aroma distintivo del pino y el color verde. El resultado es un espíritu redondeado (aunque potente), arbóreo, pero menos resinoso que su contraparte austriaca.

Clear Creek Distillery en Oregón cita los aguardientes de sapines del viejo mundo como inspiración para su cada vez más popular Douglas Fir Eau de Vie, elaborado con un proceso de maceración similar con cogollos de abeto Douglas de Oregón. La botella esbelta y verde brillante se ha convertido en una decoración familiar en las barras traseras urbanas. Aunque es menos dulce y en general a base de hierbas que el Sapins 55, el abeto Douglas “crea una forma sutil de traducir este sabor tan específico en cócteles”, dice Serena Herrick, gerente de bar de Harvard & amp Stone.

El más nuevo en la escena, importado de la región montañosa de los Dolomitas en Italia por Haus Alpenz desde finales de 2014, es el Elisir Novasalus Vino Amaro de Cappelletti. Este amaro, único incluso por su lugar de origen, comienza cuando el vino seco de marsala se fortifica y aromatiza con una larga lista de plantas de los altos Alpes circundantes y se aromatiza con savia de pino de Sicilia. Lo que aparece es una amargura salada y de pino algo confusa que se queda en la garganta, algo de la frontera final para los espíritus de los árboles.

Si bien es tentador descartar el abeto Douglas o el Elisir Novasalus como productos de importadores y cantineros ansiosos que buscan capitalizar la mentalidad de probar cualquier cosa novedosa de la escena actual de los cócteles, durante más de un siglo muchos de Nuestros sabores de cócteles más apreciados se derivan de la corteza, las raíces y las hojas.

Quizás sea el momento del abeto para bajar de la montaña.


Ver el vídeo: Venganza y Amor Capitulo 53 Audio Español. Cesur ve Güzel (Mayo 2022).