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Risotto con dos tipos de setas

Risotto con dos tipos de setas


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Paso 1: Para empezar pongo en una olla a hervir un litro y medio de agua, con un poco de sal y zanahoria, raíz de perejil, apio, un tomate, un trozo de puerro. Cuando estuvieron listas, colaré la sopa obtenida y la volví a hervir en un ojo, pero a fuego muy lento, más para mantenerla caliente.

Paso 2: Calenté un poco de aceite de oliva en una sartén y cocí una cebolla y un diente de ajo finamente picado. También agregué los champiñones lavados, los limpié con una toalla y los corté en rodajas, un poco de perejil y albahaca verde, sal y pimienta. Los endurecí ligeramente hasta que se ablandaron un poco. Luego los saqué del fuego.

Paso 3: En otra sartén volví a poner el aceite de oliva al fuego, le agregué la otra cebolla finamente picada y cuando empezó a dorarse, puse el arroz. Revolví continuamente, y cuando el arroz se volvió transparente, vertí un vaso de vino blanco sobre él y lo mezclé. El alcohol debe evaporarse, pero el arroz debe permanecer cremoso, no seco.

Paso 4: A partir de ahora estás como atado al fuego :) Hay que añadir una pizca de sopa y mezclar hasta que el arroz lo absorba, pero además, tiene que estar en una especie de salsa propia, para que se ligue bien, no se seque. . Después de que la sopa haya disminuido, agregue otro abrillantador y así sucesivamente, aproximadamente de 6 a 7 veces, dependiendo del tamaño del abrillantador.

Paso 5: Sin embargo, es bueno probar de vez en cuando, para ver cuánto arroz se va a hacer. Cuando se puso blando por fuera, pero todavía un poco duro, al dente por dentro, agregué los champiñones endurecidos, el resto del perejil, albahaca verde, un diente de ajo finamente picado, un tomate pelado y cortado en cubos pequeños , sal y pimienta. Agregué otro pulidor de sopa y dejé todo en el fuego durante unos 3 minutos. Luego espolvoreé queso parmesano y le puse un pedacito de mantequilla. Mezclé ligeramente y me detuve.

Para efectos especiales :) Endurecí unas rodajas de champiñones en una sartén de teflón, pero sin añadir una gota de aceite. Solo los horneé por ambos lados hasta que se volvieron dorados. Es un truco que vi en la euforia televisiva, en Nicolai. Y el sabor de las setas hechas de esta manera es realmente increíble. Además, quedan bien espolvoreados sobre risotto. También puse en los platos un poco de perejil y albahaca y un polvo de parmesano. ¡Buen apetito!


Patatas con champiñones en olla de cocción lenta

Si eres un feliz propietario de una nueva multicocina, el proceso de freír patatas con champiñones será aún menos agotador para ti: hará que todo & # 8211 sea un ayudante de cocina. La peculiaridad de cocinar en una olla de cocción lenta es que no hay extinción, pero, como estaba, la codicia de los ingredientes, como en la estufa rusa, y todos los nutrientes, debido a que están obstruidos con cuidado, los consumidores siguen siendo los esperados. no volatiliza durante la cocción.

  • Un kilo y medio de patatas (el peso de un tubérculo es de unos 150 gramos, lo que significa 9 patatas)
  • 350 gramos de champiñones
  • Dos cebollas
  • 50 gramos de aceite vegetal
  • Especias de patata en una bolsa,
  • Eneldo fresco & # 8211 algunas ramas.

Tiempo de preparación & # 8211 50 minutos.

El contenido calórico será de 175 Kcal por ración de 200 gramos.

Lavar y pelar las verduras y los champiñones, cortar la cebolla como de costumbre.

Encienda la olla de cocción lenta en & # 8220Fry & # 8221, vierta aceite en el recipiente cuando se caliente, ponga las cebollas y fría, deje que se vuelvan transparentes.

Los champiñones se cortarán en rodajas grandes, se agregarán a la cebolla, se espolvorearán con especias, se dejará sudar durante unos minutos.

Corta rápidamente las patatas y coloca los cubos de patata en la mezcla de champiñones.

Mezclar todo, probar, añadir especias, si es necesario, y verter un vaso o dos de agua (según le guste más o menos líquido en el guiso).

Ahora la olla de cocción lenta debe estar configurada en & # 8220Quenching & # 8221. Básicamente, puede elegir el tiempo solo & # 8211 veinte minutos es suficiente, pero también se puede apagar con el programa 40.

Servido con camote espolvoreado con eneldo.


(P) Risotto con Parmigiano Reggiano, calabaza y champiñones

Disuelva el cubo de comida en 850 ml de agua hirviendo.

Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén. Agrega el arroz para el risotto y déjalo al fuego durante dos minutos hasta que se vuelva traslúcido.

Agrega la cebolla y la calabaza, cortadas en cubos. Revuelva continuamente durante 3 minutos. Vierta el vino y luego agregue los champiñones. Deje cocer durante 20 y 25 minutos, agregando la sopa si es necesario, de vez en cuando.

Cuando el arroz esté cremoso añadir el Parmigiano Reggiano rallado.

Remueve y deja al fuego otros 2-3 minutos.

Sirva caliente, con abundante Parmigiano Reggiano rallado encima.

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Risotto con dos tipos de setas - Recetas

Como me encantan tanto el risotto como los champiñones, no hay otra forma. que combinarlos. Para conseguir la textura cremosa que tanto me molesta, introduje en el esquema un tercer componente, también querido por mí, el queso Brie. ¿El resultado? Un risotto untuoso y rico, una combinación perfecta entre los fuertes aromas de las setas y los finos del Brie.

250 gramos de arroz Arborio (u otro arroz para risotto)

4 cucharadas de aceite de oliva

750 ml de agua caliente con sal

250 gramos de champiñones

250 gramos de hongos Pleurotus

Sofreír la cebolla picada en dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola.

Después de dos minutos, agregue el arroz y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente un minuto.

Agrega el vino y cocina a fuego alto hasta que se evapore.

Agrega poco a poco una pizca de agua caliente con sal para cubrir el arroz. El agua añadida debe estar siempre caliente.

Los champiñones se hidratan durante 30 minutos en agua tibia.

El resto de las setas se limpian y se cortan en rodajas. Freír las setas en el resto del aceite de oliva hasta que se evapore todo el líquido que han dejado.

Cuando el risotto esté cocido, agregue el queso brie, cortado en trozos.

Cuando el queso se haya derretido, añadir los champiñones y dejar reposar un minuto más.

Si es necesario, agregue sal. Retirar el risotto del fuego y agregar la mantequilla.

Puedes usar cualquier tipo de setas que quieras, encontrar o tener en la nevera / despensa, pero no omitiría las setas u otras setas silvestres, que tienen más personalidad que las cultivadas.


Risotto con champiñones y tocino

En una cacerola, hierva la sopa, luego reduzca el fuego a bajo.

En una cacerola grande, sofreír los trozos de tocino hasta que estén crujientes. Cuando estén listos, déjalos a un lado sobre una toalla de papel.

En la misma sartén usando la grasa de tocino restante, cocine la cebolla hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, las setas, el laurel y el tomillo.

Agrega la mantequilla, luego el arroz, revolviendo constantemente.

Cocine el arroz hasta que adquiera un tono translúcido, unos 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

Agrega el vino y cocina hasta que se absorba casi por completo.

Agregue gradualmente la sopa caliente, revolviendo constantemente. Espere a que se absorba por completo cada pulimento para sopa hasta que agregue el siguiente.

El risotto estará listo cuando esté cremoso, no pegajoso, y los granos de arroz estén cocidos al dente (no es necesario que necesite toda la cantidad de sopa).

Al final, agregue el queso parmesano rallado y sazone con sal y pimienta al gusto.


Ingredientes para dos personas

La receta de pescado con champiñones es simple pero requiere algunos ingredientes menos obvios pero esenciales.

Curiosamente, necesitará algunos trozos de pollo, preferiblemente espinacas, y algunas verduras (apio, zanahorias, cebollas) para hervir juntas para tener al menos medio litro de caldo / sopa de pollo.

  • El pez de mar, el besugo, la perca de 600 - 800 gramos
  • Un trozo de jengibre fresco, unos dientes de ajo, unas ramitas de cebolla verde, sal, pimienta, aceite de oliva.
  • Salsa de soja, salsa de pescado, vinagre rojo
  • Algunos hongos shiitake

  • 4 alcachofas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta recién molida
  • 120 ml de agua
  • 300 g de arroz para risotto
  • 1 cebolla pequeña (o ensalada)
  • 3 cucharadas de aceite e.v. de aceitunas
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 1 litro de sopa de verduras
  • parmesano rallado para servir

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Cómo preparar fideos con champiñones.

Los fideos se hierven en agua con un poco de sal, después de que hayan hervido se escurren bien, bien. Los champiñones se lavan y limpian, se cortan en trozos grandes, mitades o cuartos. Picar finamente el ajo y batir el huevo a modo de tortilla. Caliente el aceite en una sartén, cocine el ajo durante unos 1-2 minutos. Sobre el ajo endurecido añadir el huevo batido y unos segundos después los champiñones y los fideos. Mezclar bien. Agregue jugo de limón, salsa de soja, azúcar, sal y pimienta. Deje la sartén a fuego lento y cubra durante cinco minutos (mientras tanto, revuelva). Las cebollas verdes se limpian y lavan, se cortan en tiras largas y se agregan al final. Si quieres un toque de color en tu plato para impresionar a tus invitados, ¡te recomiendo fideos con champiñones!


Receta Mirabela Mares: Risotto con champiñones y cerezas

Hacer una sopa con las raíces, la cebolla y parte de los champiñones. Manténgase caliente.

Picar finamente la cebolla (tanto vieja como nueva) y dorar en mantequilla y aceite de oliva.
Agrega el apio picado y en un minuto el arroz, revolviendo hasta que esté dorado.
Y se agrega el vermut, revolviendo, hasta que se le quita el alcohol de la cocción y todo chisporrotea, casi sin líquido.
Agregue el resto de los hongos cortados en cubos grandes (guarde 3-4 hongos enteros para decorar).
Cocine, revolviendo constantemente, agregue un poco de sal y pimienta negra.
Comenzamos a agregar un poco de sopa y revolvemos constantemente a fuego medio.
Si sentimos la necesidad de ayudar a la consistencia, agregamos un poco de mantequilla cuando disminuya.
Repetimos el procedimiento hasta que el arroz esté cocido, pero no blando, y la consistencia parezca una crema.
Retirar del fuego y agregar queso parmesano rallado, dejar reposar unos minutos con tapa.

Formamos a partir de queso parmesano rallado dos discos de 3-5 cm. Hornéalos en el horno precalentado sobre papel de horno.

Calentar la sartén para grill y cocinar rápidamente los pocos champiñones que se mantienen enteros. Los sacamos del grill y los sazonamos con sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva.

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Recetas de verduras al vapor

1. Espaguetis con salsa blanca y verduras al vapor

Los espaguetis son la mejor guarnición para cualquier comida. Si te gusta la cocina italiana, seguro que te encantará el sabor de esta receta con verduras al vapor.

Los espaguetis con salsa blanca y verduras al vapor son fáciles de cocinar. El tiempo de preparación no supera una hora.

Ingredientes

  • 1 cebolla (100 g)
  • 1 pimiento morrón rojo (150 g)
  • 4 cucharaditas de sal (20 g)
  • 1 taza de leche (225 ml)
  • 1/2 taza de agua (100 ml)
  • 1/3 manojo de espárragos (50 g)
  • 3 cucharadas de margarina (45 g)
  • 1 bolsa de espaguetis largos (1 kg)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (5 ml)
  • 4 cucharadas de harina de trigo (60 g)
  • 2 cucharaditas de romero seco (10 g)

Método de preparación

  • Pica la cebolla y el pimiento. Agrega una cucharada de aceite de oliva a la olla a presión, junto con las verduras picadas.
  • Espolvorea las dos cucharaditas de sal y romero seco. Saltea las verduras por unos minutos, luego agrega el agua y tapa el bol. Cocine las verduras al vapor durante 20 minutos, hasta que se ablande.
  • Llevar la leche a ebullición en una cacerola a fuego lento y llevar a ebullición. Puede agregar 1/2 cebolla, si lo desea.
  • En una cacerola aparte, derrita la margarina a fuego lento.
  • Agrega la harina de trigo y mezcla hasta obtener una masa.
  • Cuando la mezcla de leche y harina esté lista, poner ambas en una sola cacerola a fuego lento y luego mezclar con un batidor para quitar grumos.
  • Verás que, poco a poco, se forma una salsa blanca o bechamel. Luego agregue dos cucharaditas de sal y mezcle un poco.
  • Retirar las verduras de la olla y mezclar con la salsa blanca.
  • Hervir los espaguetis en un recipiente aparte. Cuando estén listos, ponerlos en el plato y verter encima la salsa de verduras blanca.

2. Pastel de verduras

Aunque no lo parezca, esta receta es muy sencilla. El pastel es una forma original de cocinar verduras al vapor "enriquecidas" con deliciosos sabores. Siga leyendo para saber cómo prepararse.



Comentarios:

  1. Kazilar

    Realmente hay ridículo, lo que entonces

  2. Blathma

    Quién puede decir el hilo !!!!!

  3. Dartagnan

    Maravilloso, este es un mensaje muy valioso.

  4. Ryley

    Bravo, que excelente respuesta.

  5. Hurlbert

    los felicito, la idea maravillosa



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